精品咖啡学虹吸壶的使用方法

作者：中国咖啡交易网来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 21:46:42

虹吸壶的使用方法:

1.将过滤器装入上座底部，并将弹簧穿过虹吸管拉到前端勾住固定。

2.将适量的水加入下座，并将下座底部外侧水滴擦干，以酒精灯火源加热或以迷你瓦斯灯加热。

▲依杯份注入适量冷水，一人份标准水量约为150CC。

3.先将上壶斜插在下座之上。并开启瓦斯加热。

4.把磨好的咖啡粉（中度研磨）放入上壶中。

5.待下座热火沸腾后，将上座轻插入下座之中，直直地稍微向下压，热水即迅速上升至上座。

6.等热水完全上升后，将火力调节即较小，以竹片轻轻搅拦均匀，使咖啡粉散开均匀萃取。

▲搅拌咖啡以顺时钟由外向内、由上往下将粉压入水中。

▲咖啡不要过度搅拌，否则易将涩味取出来。

7.待咖啡约煮50秒后熄火，再次搅拌咖啡。

▲咖啡冲煮时间50-80秒，依个人喜好风味增减萃取时间。

8.待上座咖啡流回下座后，抓住下座扶手同时倾斜轻推上座，使其分离。

9.分离上下座后，即可将下座咖啡倒入已温杯的咖啡杯中。

杯数	水量	粉量	烘焙程度	冲煮时间
1杯	150cc	15g	中度烘焙	50—60秒
2杯	300cc	23g	中度烘焙	50—60秒
3杯	450cc	31g	中度烘焙	50—60秒
4杯	600cc	39g	中度烘焙	50—60秒
5杯	750cc	47g	中度烘焙	50—60秒
温馨提示	清洗玻璃器皿，请勿使用清洗剂。不要使用太粗糙的清洗布。这样会刮伤玻璃器皿表面，滤布在每次使用后需清洗干净。