大家都听过摩卡咖啡，到底何谓‘摩卡’?这个问题的答案有很多种，摩卡最早是一种咖啡的名字，它来自于古老的咖啡王国也门，拥有全世界最独特、丰富、最令人着迷的复杂气味：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味甚至余韵像巧克力，事实上，正宗的"摩卡"咖啡只生产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国、生长在海拔一千至三千米陡峭的山侧地带，是世界上最古老的咖啡

　　酷爱咖啡的意大利人从来没有占领过任何生产咖啡的殖民地，无法从荷兰殖民地也门买到风靡一时的摩卡咖啡，聪明又擅长制造美食的意大利人从西班牙人那里弄来巧克力、加上意大利独有的 Espresso、牛奶和奶泡、加以浪漫又绚丽的造型，形成今日世界成主导地位的意大利摩卡咖啡。也就是说事实上现在风行的摩卡是拿铁加上巧克力酱。10cc香甜的巧克力酱(大杯是15cc)倒入中杯咖啡的底部，然后接续45cc Espresso(大杯 2 x 45cc)，入杯摇匀，倒入8分满的牛奶再拨入2分奶泡，挤一朵可爱的奶油花，最后挤上美丽的巧克力小花脸，就是一杯任何人都抵挡不住的意式摩卡咖啡