该研究数据来自参与“爱荷华妇女健康研究”的27312名停经后妇女，研究于1986年开始进行时，参与者当时为55至69岁之间，且未曾被诊断过患心脏病、糖尿病或癌症等疾病(除了皮肤癌外)。

　　挪威奥斯陆大学营养部的研究人员让这些妇女完成一项127个题目的问卷，询问每日咖啡的饮用量、吸烟状况及饮酒状况，以及其他的健康习惯(包括饮食和运动)，没有妇女因为研究而被要求去喝较多或较少的咖啡或是改变她们生活中的任何习惯。

　　这些妇女被跟踪研究了15年，在研究期间，共有1411名参与者因心脏病而亡，1733人因癌症而亡，而有1211人因其他疾病而死亡。研究结果显示，与那些没喝咖啡的妇女相比，每天喝一至三杯咖啡的妇女，其心脏病的死亡率减少了24%，死于其他非癌症炎症性疾病的几率下降了28%。但癌症死亡率与喝咖啡间并没有显示出任何联系。

　　研究人员指出，总体来说，对绝经后妇女之整体死亡率以及因心血管或其他炎症疾病所造成的死亡率而言，该研究结果和每天喝一至三杯咖啡是一致的。