咖啡基础知识 解析花式咖啡的配料

作者:中国咖啡交易网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 12:08:41

  1、牛奶和奶精

  牛奶适用于调和浓缩咖啡或制作花式咖啡的变化,但尽量少用低脂和脱脂牛奶。奶精就是咖啡伴侣,学名叫植脂末,是从植物中提纯出来的,方便使用且容易保存。

  2、鲜奶油

  鲜奶油又称生奶油。从新鲜牛奶中分离出高浓度脂肪,脂肪含量最高为45%-50%,最低也有25%-35%,冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25%-35%的。

  3、发泡奶油

  生奶油经搅拌或奶油 搅打机搅打后变成的泡沫奶油,有些咖啡店还使用奶油气弹枪,跟蛋糕店的奶油做法是一样的,这种奶油配苦味型的咖啡,味道最棒

  4、炼乳

  把牛奶浓缩2.5倍左右,一般商店出售的是罐装炼乳,是经加热杀菌过的,但开罐后容易腐坏,不能长期保存。冲泡咖啡时,生奶油会在咖啡上浮一层油脂,而炼乳却会沉淀到咖啡中。

  5、方糖

  精制糖加水,凝固成块状,质地松散,保存使用都很方便,溶解速度快,市面多用盒装销售.

  6、白砂糖

  白砂糖亦属精制糖,它是粗粒结晶固体,咖啡厅用的白砂糖多以8克小包装。

  7、咖啡糖

  这是一种褐色砂糖,是把砂糖熬制后结晶而成,有点焦味,味道持久,多用于爱尔兰咖啡的调制。

  8、冰糖

  呈透明结晶状,不易溶解,通常机制成颗粒方便用于水果茶或加味茶等饮品。

  9、水果

  柳橙、柠檬、菠萝等,丰富了咖啡的另类享受,用于花式咖啡的调味和装饰,但多用于冰咖啡。

  10、酒类

  白兰地、威士忌、兰姆酒等,但是,一般用利口酒比较多一点,味道千万不要盖过咖啡了。

2014-10-31 15:36:55 责任编辑:中国咖啡交易网

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