作者:中国咖啡交易网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 手冲咖啡 > 2024-11-05 17:29:39
一:准备手冲器具
1.滤杯
2.滤壶
3. 滤纸
4.手冲壶
5.咖啡粉(中度研磨-中粗度研磨)
6.热水(83-88度)
二:咖啡豆的用量和咖啡液
萃取1杯咖啡用咖啡粉:10g 咖啡液为 180ml左右
萃取2杯咖啡用咖啡粉:18g 咖啡液为 300ml左右
萃取3杯咖啡用咖啡粉:25g 咖啡液为 450ml左右
1.将滤纸折叠使与杯紧密贴合,将滤纸放入杯中,将滤杯放置咖啡壶上方,
2.将研磨好的咖啡粉装入滤杯中。
3.选择合适的咖啡粉,并使其表面平整。
4.将热水由咖啡粉中心注入,顺时针方向向外绕圈,至滤杯开始滴下咖啡时停止注水,完成后静置30秒进行焖煮。
5.30秒后进行第2次注水,中心注入顺时针向外绕圈,绕至快接近滤纸处再同样的顺时针绕回中心等待20秒进行第3次注水方法同第4步骤一样。
6.待滴下的咖啡达到所需要的量时即可移走滤杯,不必等滤杯内的水全部滴完,否则咖啡粉浸泡过久会过度萃取,影响咖啡的口感。
2014-10-31 15:48:01 责任编辑:中国咖啡交易网
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