云南保山咖啡怎么样卡蒂姆水洗处理咖啡冲煮分享

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 17:07:33

中国云南晴开农场普洱保山

　　这支豆子的名字来源于种植者蔡晴开。虽然是一名卡车司机，但他对种植咖啡有着极大的热情。因此，他卖掉了自己的房子，从昭通来到普洱。

　　一转眼他已经种植了将近二十年的咖啡。而他也与星巴克在云南的种植者支持中心相互合作，在之前，蔡晴开的咖啡豆就多次被加入到星巴克的拼配咖啡中。

　　与此同时，蔡晴开也一直在找寻进一步提升自己咖啡豆品质的方法。而在云南，气候的不稳定性、咖啡豆需求的提升，使得传统的晒制方法遇到了瓶颈，这就亟需一种新的干燥方法。而在给到的信息中，也说蔡晴开用了一种试验干燥法（利用干燥机进行处理）。

　　这个干燥方法是云南农业大学热带作物学院教授带领团队进行科技创新、悉心研究的结果。传统晾晒的晒场一个晒架干燥后的咖啡不会超过40公斤，所以整个场地也不会有很大的量，并且晾晒的过程极其容易受到气候的影响。

　　因此，陈治华教授团队的发明可以发挥非常重要的作用，即“背压式热风干燥技术”。这个装置将干净的热风由下而上、持续不断地均匀吹过咖啡豆，咖啡豆在桶里不断被翻起滚动。同时，这一个装置能加工的量可以达到8000公斤。而这个占地面积小、加工量大、不受天气影响、可以灵活控制干燥的装置也在普洱开始扩散了开去。

　　云南保山卡蒂姆

　　产区：保山

　　加工方法：水洗法

　　种植海拔：1600~1850m

　　豆种：卡蒂姆

　　描述：热情的甜椒风味中迸发出如水果般的酸甜，似糖浆般的质感。

　　冲煮分享

　　15g粉，BG-6S研磨，水225g，水温90℃，分段萃取，2分钟时间

　　描述：甜感明显，口感顺滑。