精品咖啡学解释何谓烘培度

作者：中国咖啡交易网来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡烘焙 > 2024-12-22 13:38:42

　　烘培的技巧决定了咖啡的味道与香气，生豆本身不具任何香味 , 反而有一股生臭的豆味 . 只有经过烘培之后 , 才能称之为咖啡。咖啡的味道百分之 80 是取决于烘培 , 因此烘培的目的就是将咖啡的特性百分之百引出来 , 所以专业的烘培者 , 需要了解每批咖啡豆的特性 , 以便以最佳的烘培程度 , 将咖啡的特性表现出来 , 一般来说我们会用撖烘培将一只咖啡豆的特性完全了解后 , 再依照其特性进行不一样的烘培 , 因为烘培主要是要发挥咖啡的特性 , 而不是缺点。

2014-10-29 17:16:29 责任编辑：中国咖啡交易网

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-