前言

　　我们总有一个习惯， 在看待一个事物的时候， 往往会抛离其本质 ，更会在意其背景， 在意其价码。 当然，了解物质的本质是需要时间和经验的， 而标签，价码， 还有所谓的血统却可以一眼便知。

　　以咖啡为例，到底是产区重要， 还是品牌重要， 到底是哪个名人喝的重要，还是这家咖啡店重要，一样说不清楚道不明。 我们这个国家经历了太长精神和物资文明匮乏的时期。 如今物质条件的逐步改善， 于是乎，通过物质的文化附加值来添加自身的底气是完全可以理解的。 可惜的是， 商家比我们聪明， 早早知道你心里所想，于是乎，“白领精英”，“皇家礼遇”， “尊贵典雅" 诸如此类的词语随处可见。

　　崇拜精英，追本溯源的过程已经经历了一段过程了。 有部分觉悟的青年发现， 类似禅学，悟道的方式更能在物欲横流的社会彰显不凡。 有了文化，有了艺术远比整天大牌裹身看上去更加踏实。 文艺派的精神文明看上去更有优越性，至少，增加了评论他人三俗的谈资。于是乎， 我们也渐渐看到， “咖啡是一种生活， 一种态度， 一种理念”这类的标语孕育而生。 或者， 这是一种坚持的宣告， Espresso如同一杯修行的苦茶， 并告诉世人， “我只喝espresso”，“ 我从不加糖，不加奶。。。” 至少，我就遇见这样的。 一个咖啡店旁边有个拉面馆， 我户外在呼啦呼啦吃着拉面， 隔壁一个青年，手中揣着意式咖啡杯， 告诉对面那个女孩意式浓缩给予他人生的意义。。。 说完了， 但还没喝完。。

　　好吧， 有些愤青了。 其实我也不是个好鸟， 有时候我又俗， 又附庸风雅。 但我有一个好处， 脑袋瓜子里，总会掂量着自己几斤几两。

　　之所以会写着这一篇貌似不相干的序， 实在是因为不知从何说起。 一杯卡布基诺什么都不加是正宗， 还是加些肉桂，巧克力粉更好些? 你是真的喜欢带有一丝丝焦枯味， 但产自意大利的espresso， 还是咖啡新兴国家的单品意式浓缩?

　　意式咖啡的区分有严谨地方， 但更多是凭感觉下定义的， 这让我无法像过去语言用得非常严谨和准确。 再加上，历来有着产地血统为上的习惯， 我更不愿意去比较优劣。 于是乎， 索性将我所知道的几类，通过自身制作， 图文并茂给大家一个概念和想法。

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