苏门答腊特有的咖啡豆处理方法 湿刨法

作者：中国咖啡交易网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 18:53:21

　　常见的水洗、日晒法是等到咖啡豆脱水变硬，含水率在12~13%时，才磨掉果壳;而苏门答腊由于气候潮湿，当地农民便因地制宜，发明了湿刨法，湿刨法是在咖啡豆还未脱水干净时，含水率在高达30~50%的情况下，先刨掉咖啡果壳，再继续晒干，这样可大幅度缩短干燥时间。

2014-10-11 15:58:03 责任编辑：中国咖啡交易网

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