埃塞俄比亚是咖啡的发源地：阿拉比卡咖啡种就来自与这里的卡法地区的野生森林。埃塞俄比亚是世界上质量最好的咖啡生产国之一。得天独厚的地理环境，品种多样的咖啡品种，湿法加工的处理传统，这些使得埃塞俄比亚咖啡为我们带来了明亮生动的口感和丰富的水果鲜花芳香。

　　埃塞俄比亚咖啡的处理方法湿法加工与干法加工兼而有之。而著名的咖啡产区也有许多，西达摩和耶佳雪菲已经成为了世界级的咖啡品牌。

　　从本质上讲，咖啡是一种农产品，而埃塞俄比亚的咖啡让想到了这个事实。很可能在今年你在埃塞俄比亚的南方拿到了一批品质堪称伟大的咖啡，但在来年你如果还想在当地得到一批同样品质的咖啡，如果所有因素都恰到好处，那么你可能会得到，但更大的可能是这样伟大品质的咖啡再也不会出现。

　　埃塞俄比亚Kochere耶加雪啡

　　生产国：埃塞俄比亚

　　等级：2

　　种植区域：耶加雪啡

　　厂牌：Kochere

　　处理方法：湿法加工

　　外观：0d/300gr，17-18SCR

　　品种：Heirloom

　　注：明亮的花香和柑橘的香味是这款咖啡最直观的特点。茉莉花和金银花的花芳香，口感上明亮的柑橘色调，伴随着肉豆蔻香料的味道作为背景，显着的清晰感和使这些风味在口腔中不断回味。即使并不喜欢明亮风格咖啡的人也会感叹这款咖啡的醉人芳香。

　　干香气(1-5)：4.2

　　湿香气(1-5)：4.4

　　酸度(明亮度)(1-10)：9.6

　　味道(层次感)(1-10)：9.2

　　口感(醇厚度)(1-5)：3

　　余味(残留度)(1-10)：9.4

　　平衡性(1-5)：1

　　基础分(50):50

　　总分(最大100):90.8

　　强度/主要属性：中等强度粗体/光明柠檬酸甜头

　　建议烘焙程度：city+

　　对比：一个梦幻般的湿处理与埃塞俄比亚在杯中口味非凡的清晰度，并镶以明亮的花香，柑橘香调关键Yirga-Cheffe

　　埃塞俄比亚有机Idido迷雾谷DP

　　生产国：埃塞俄比亚

　　等级：1

　　种植区域：Idido

　　厂牌：雾谷

　　处理方法：干法加工

　　外观：2d/300gr，16-18SCR

　　品种：越橘

　　注：这是一款很特殊的咖啡，原因在在于它并没有采用传统精品咖啡惯用的湿法加工处理，也在于它和谐的融合了摩卡型咖啡与耶佳雪菲型咖啡的所有优点。这款咖啡在不同烘焙程度中都表现出了优异的品质，在深度烘焙时(FC +，维也纳)它有着惊人的刺激性，具有强烈的烟草芳香和黑巧克力的味道，并且果酸作为背景让这一切相得益彰;在中度烘焙时但它具有强烈的甜味和活泼的口感。干香味，甜、樱桃果香和香草。湿香气甜味变得更加清晰，甜美的芒果水果香味出现，并伴随鲜花与柠檬的酸味。口感像水果糖或者像果酱，有热带水果，甜橙和柑橘花的味道。

　　干香气(1-5)：4

　　湿香气(1-5)：4.4

　　酸度(明亮度)(1-10)：8.8

　　味道(层次感)(1-10)：9.4

　　口感(醇厚度)(1-5)：3.6

　　余味(残留度)(1-10)：9.2

　　平衡性(1-5)：2

　　基础分(50):50

　　总分(最大100):91.4

　　强度/主要属性：适中偏向强烈/干净，明亮，丰富的花香和层次分明醇厚的口感

　　建议烘焙程度：city+, FC+与Vienna

　　对比：一款梦幻般的干法处理埃塞俄比亚咖啡，口感上非凡的清晰度，伴以明亮的花香