一切美好的事物都会结束，或者至少有一个到期的时间。如果一直在家里存放着大量喜欢的咖啡豆，可能最想知道它们可以这样放多久，以及会有这样的疑惑，“咖啡要多久喝完？咖啡豆会变质吗？一旦超过保质期，食用是否安全？怎样才能不让我的咖啡变质？”
 
前街首先需要说明的是，所有咖啡，无论是全豆还是磨好的咖啡粉，最终都会过期。尽管对于咖啡迷来说，这有点令人心碎，但咖啡过期和变质都是不可避免的。

首先，从科学的角度来说，咖啡不会永远持续新鲜下去，因为咖啡是由各种可降解化合物组成的，随着时间的推移会开始分解。这些化合物包括碳水化合物、脂质和氨基酸的形式，当咖啡豆放久了，这些化合物和分子会发生化学和物理分解，从而改变咖啡的质量和整体风味。

很多人以为，咖啡豆一定是过期之后才会变质，然而事实并非如此，储存方式不当也会造成它比保质期来得更快。

通常，烘焙商会在他们的袋子上标明保质期，一般是咖啡烘焙日期后一年左右（从生产商合规的角度来说，保质期主要是免责用的，不是我们判断咖啡好不好喝的依据）。刚烘好的咖啡豆待在原包装内最能保持新鲜，然而，一旦你决定打开袋子，咖啡就会因为暴露在氧气、水分和外部味道中而慢慢开始分解。

我们始终相信新鲜是最好的。如果追求更好的咖啡香气，并且家里有自己的磨豆机，前街建议尽可能购买完整咖啡豆在冲泡时研磨。如果家中的咖啡放太久，并且它闻起来有点奇怪或“扁平”，这意味着咖啡的新鲜度和味道几乎都消失了，是时候放弃它了。如果你的咖啡看起来有点发霉或变了颜色，一定要把它扔掉，也可以拿去除味，千万别喝。

咖啡豆的保存方法

那么，怎样才能让你的咖啡不变质呢？为了最好地保护咖啡的风味，我们需要将它放在密封容器中，置于阴凉、避光、无湿气的区域，“干燥”是这几项因素中最重要的部分。水分绝对是咖啡最大的敌人，如果长时间暴露在潮湿环境中，不仅会改变味道，还会促进霉菌的生长。

不过，确保咖啡风味留存的最佳方法还是：尽快饮用。没有什么比一杯新鲜的咖啡能让人的心情更加愉悦，所以建议少量多次购买，在购买后趁新鲜喝完。存放时间越长，它变质的风险就越大。 

冷冻咖啡

在互联网的每一个角落，你都可以找到那些说「可以把咖啡放在冰箱里保存」的人。来自瑞士的科学家SAMO SMRKE通过实验得出一个结论，冷冻保存可以将咖啡豆的排气速度延长12.5倍，一定程度上是能抑制内部香气向外移动的，所以理论上，冷冻的确可以“推迟”咖啡的赏味期。

虽然它确实保持了一定的“新鲜度”，但……使用这种方法很容易会让豆子吸收外界的味道，甚至受潮。这是因为，即使在冰箱里，水分也会渗入到咖啡豆中。这样得到的咖啡沉闷且乏味，像蓝山咖啡，瑰夏咖啡，以及曼特宁这些独特风味的精品咖啡，一旦流失专有的香气，口感将变得没有活力，喝起来也就缺少了品尝乐趣。因此，尽管冷冻咖啡豆可能在某种程度上完成了工作，但前街建议最好不要使用这种方法。

怎么知道咖啡是不是坏了？

咖啡一旦变质并不会改变外观，那么如何判断咖啡好坏呢？由于它不是肉眼可见的，所以鼻子是最好的工具。新鲜咖啡闻起来浓郁宜人，散发出烤面包、焦糖、坚果类的奶香味道，浅烘精品豆还能感受到清新的鲜花水果香，而陈旧或变质的咖啡则不然，它通常闻起来沉闷、尘土飞扬，并且缺乏那种甜美的焦香气，反而更多是稻草、木头味。

如果喝了过期的咖啡会怎样？

好消息是，你不会爆炸或被闪电类似的东西击中，除非上面有霉菌或其他杂质，否则咖啡应该还是可以饮用的。唯一的问题就是，咖啡豆或咖啡粉不再具备好的风味，喝起来嘛就只剩苦不拉几的“咖啡味”了。

什么容器可以存放咖啡？

入手的咖啡豆可以原封不动地装在袋里，放在阴凉通风的室内里，咖啡包装袋装有单向排气阀，这样当里面气压过高时可以泄压，而且它也不会占用太多空间。

如果是已经开袋的咖啡豆，放入密封罐储存是不错的选择，这样可以隔绝外界的湿气和味道，尽最大限度保护咖啡豆的风味。