手冲咖啡是什么东西？手冲咖啡指的是手工冲煮咖啡，又叫滴滤咖啡，这个方法是在1908年由德国人梅丽塔·本茨Melitta Bentz夫人发明的。为了向外界推广这种全新的咖啡萃取方式，Melitta夫人也在同年成立了Melitta公司，售卖各类咖啡器具产品。手冲咖啡是用注入热水的方式让咖啡粉溶解在水中后，萃取出的液体以自由的速度经过滤纸或滤网滴入容器里，得到咖啡液。

新手手冲咖啡豆推荐，一般新手第一次手冲的话，建议选用一些产地风味明显，同时又经济实惠的咖啡豆，一般会按照地理分为三大洲，非洲、亚洲、美洲，它们分别有着不同的风味特色：

1. 非洲 埃塞俄比亚——前街水洗耶加雪啡咖啡豆

咖啡豆在埃塞俄比亚是非常重要的经济作物，整个国家不同地区都生产咖啡，其中耶加雪菲是一个很小的镇，这里却每年产出上千吨的精品咖啡，可见耶加雪菲产区在埃塞的地位举足轻重。耶加雪菲产区有着非常高的海拔，温度舒适凉爽，适当的降雨而不会潮湿，非常适合咖啡树这种敏感的植物。这里咖啡农民会在云雾缭绕的农村山间种植咖啡树，大多会采用田园模式跟一些能收成的农作物一并混合栽种，能看到许多种在芭蕉树下。

约两千米高的种植海拔会形成较大的昼夜温差，咖啡树生长缓慢，果实成熟所用的时间更长，相应的会储存更多的芳香物质，因此采收季节也会比较晚。此外，也多亏了水洗处理的改进让前街耶加雪菲风味突飞猛进，以干净透亮的柠檬、柑橘调性成为精品咖啡的重要一员。前街耶加雪啡口粮表现出优雅的白色花香、柑橘、橙子、绿茶风味。

2. 美洲 哥伦比亚——前街蕙兰咖啡豆

哥伦比亚咖啡因呈现温和而丰富的香气在咖啡圈内拥有极佳的口碑，常年在咖啡出口量排名中位居世界前列，只要提到高品质咖啡，就少不了哥伦比亚的身影。前街的豆单上无论是手冲单品还是意式拼配都有哥伦比亚咖啡豆，可见它多么受欢迎了。

哥伦比亚的咖啡农通常将咖啡树种植在遮阴树下，大多为高大的乔木或香蕉树。幼苗期为咖啡树搭凉棚，以保证咖啡生长所需要的阴凉潮湿环境。由于咖啡林内湿度大，温差小，咖啡豆成熟慢，有利于咖啡碱和芳香物质的积累，因而咖啡质量最好。前街哥伦比亚咖啡代表来自著名的精品产区蕙兰，采用水洗处理，风味是黑巧克力、坚果、奶油、焦糖，以及柔和果酸。

3. 美洲 巴西——前街喜拉多咖啡豆

巴西地域辽阔，共分为26个洲，其中17个州均出产咖啡，包括阿拉比卡和罗布斯塔两大咖啡品种。从数据来看，巴拉那州、圣保罗州、米拉斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州这四个州占了总产量的80%。相对于中南美各产国的海拔，巴西明显偏低，这里的地貌平垣单调，欠缺微型气候，又习惯采用无遮荫树（曝晒式）种植法，因而发展出巴西独有软豆风味——酸味低、坚果味重、巧克力甜香与醇厚度佳。

巴西充分利用了热带的地理环境，重视咖啡的生产与销售，使咖啡的产量、出口量、人均消费量多年来一直雄踞世界榜首，被世人誉为”咖啡王国”。前街巴西咖啡豆以颗粒饱满，香气温和著称，各种口感适中平顺，是中性咖啡的代表，能以单品咖啡通过手冲等方式萃取品尝，也可与其他咖啡豆混合拼配制作成意式咖啡。作为巴西咖啡代表，前街喜拉多喝起来就有炒花生、坚果、巧克力、焦糖的味道。

4. 美洲 哥斯达黎加——前街塔拉珠咖啡豆

哥斯大黎加，位于中美洲地峡，是拉丁美洲最著名的产区之一，高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，酸味适中，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。

塔拉珠产区是哥斯达黎加最为重要与最为优质的精品产区。除却微批次之外，塔拉珠还大量产出超高品质的大批次咖啡。塔拉珠位于风景如画的哥斯达黎加中央山谷，并且在种植过程中不使用农药或人造肥料。这一切因素，都让该区域成为当之无愧的阿拉比卡种完美种植区。前街精选的哥斯达黎加咖啡正是出自塔拉珠，采用了更为传统的水洗处理，冲煮时将表现出甜橙、坚果、柑橘、莓果的风味。

5. 亚洲 中国——前街云南小粒咖啡豆

云南省森林资源丰富，土壤肥沃，降雨充沛，地形复杂，稍高的海拔，且全年气温温和，位于北回归线附近，是中国境内种植咖啡不可多得的风水宝地。云南省内的咖啡产区可不止大家熟知的普洱、保山，甚至还有德宏、临沧等。云南并不是一个四季分明的地方，这里只有旱季和雨季。在种植方面，前街采取了极高的标准，为咖啡树提供自然、舒适的生活环境。由于铁皮卡比卡蒂姆在田间管理上难度更高，而且对长时间的日晒光照敏感，于是前街保持了庄园内植物物种和生态环境的多样性。

常年的雨季，气候的不稳定，云南的咖啡豆大多都是采用水洗处理法加工咖啡果。但也有日晒处理法的咖啡豆。为了给大家更好地呈现云南小粒风味，前街精选了水洗处理批次，并采用中度烘焙，让前街云南小粒表现出平衡的调性，喝起来有坚果、红糖、巧克力的风味，。

6. 亚洲 印度尼西亚——前街曼特宁咖啡豆

曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称为“苏门答腊咖啡”，主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛北部。虽然印度尼西亚大部分的咖啡豆都是罗布斯塔咖啡豆，但让印尼咖啡在世界咖啡大放异彩的就是曼特宁咖啡了。曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的由来的呢？其实，它是印度尼西亚曼代宁mandheling民族的音误。

由于印尼潮湿高温的天气，当地人在处理咖啡生豆时遇到非常多难题，比如咖啡豆发霉、日照不稳定等问题。为了缩短处理时间和减少人工成本，逐渐衍生出了一种独有的方式——湿刨法。由于发酵时间和干燥时间缩短，加上全程处于高温潮湿的环境下，让产出的曼特宁咖啡带着闷沉的草本气息，和松木等味道。湿刨法的出现是为了因地制宜，但这恰恰让前街曼特宁咖啡有别于其它深烘咖啡的风味特性，以独特的草本、香料、木材的气息成为众多咖啡中的经典代表之一。

手冲咖啡的操作流程介绍

首先它的影响因素有什么？

咖啡豆的新鲜度，研磨度，粉水比例，冲煮水温，冲煮手法，萃取时间。这六项步骤其中一项有变动，都会影响这咖啡最后的萃取风味。那这六项步骤都是怎么影响手冲咖啡萃取的？前街接下来为大家梳理一下。

咖啡豆的新鲜度。新鲜度最直接的表现是咖啡豆二氧化碳的排放，养豆的过程其实是二氧化碳排放的过程，除了二氧化碳之外，咖啡豆也在挥发着决定咖啡风味以及香气的芳香物质，这些小分子的芳香物质相较于体现咖啡苦的大分子物质挥发更快。所以越不新鲜的咖啡豆，二氧化碳以及芳香物质越少，那么可萃取的物质也就更加少了。前街深知咖啡豆新鲜度对风味的重要性，所以确保只发货5天内烘焙的咖啡豆，希望大家能拥有最完整的赏味期。

咖啡豆研磨度。研磨程度即是咖啡粉的颗粒大小，颗粒大小其实影响了水流抵达咖啡粉颗粒中心的时间，颗粒越大，水流穿透咖啡颗粒抵达中心萃取咖啡粉中心（内部）的物质就需要更多的时间；颗粒越小，水流抵达中心萃取咖啡粉中心（内部）的物质就需要更少的时间。

手冲咖啡粉水比例。粉水比越大，咖啡味道越淡，粉水比越小，咖啡味道越浓。增加注水量来升高粉水比，影响味道物质更多但味道更淡；减少注水量来降低粉水比，影响味道的物质更少但味道更浓郁。增加粉量来降低粉水比，减少萃取咖啡尾段大分子物质，同时味道更浓；减少粉量来提升粉水比，在到达极限情况之前，会萃取更完整的风味物质，同时味道浓郁程度降低。前街习惯性会采用1:15的粉水比例萃取，这样的容错率更高。

注水手法：用咖啡粉两倍的水将粉床湿润，形成一个鼓包闷蒸30s，然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段，等粉床下降至滤杯一半的位置，继续同样细水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液过滤完取走滤杯，时间约2分钟。待滤杯中的咖啡流入下壶后，移除滤杯，然后摇晃均匀分享壶中的咖啡液，便可以从高温开始品尝耶加雪菲的风味了。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙，性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号