咖啡原本只是果实的种子，经过处理后才变成咖啡生豆，生的咖啡豆本身是没有特别明显的咖啡香气，咖啡豆只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡应有香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。就犹如食物经过烹饪后所产生更加丰富诱人的香气，不一样的烘焙会让咖啡豆呈现出不一样的风味。

对咖啡熟豆而言，我们可以大致上分为浅焙、中焙、深焙三大类，但口感之微妙又细分成八种程度：Light Roast～Italian Roast。但结合目前市面上销售的咖啡产品来看，一般会列成以下三种类型：

　　

1. 浅烘焙：Light Roast（浅度烘焙）、Cinnamon Roast （肉桂烘焙）具有强烈的香气、明显果酸口感。

下豆时间：一爆开始至密集

风味：豆表呈肉桂色，此时的青草味已除，酸质明亮、略带花香，常用于手冲萃取。

　　

2. 中烘焙：Medium Roast（中度烘焙）、High Roast（深度烘焙）、City Roast （城市烘焙）更多的咖啡豆香气、甜味、微果酸，典型维也纳咖啡风味。

下豆时间：第一次爆裂后，即一、二爆中间

风味：豆表呈浅棕色，口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡，且释放咖啡中优质的风味，为标准的烘焙程度，也是大众最喜爱的烘焙程度。

　　

3. 深烘焙：Full City Roast（全城市烘焙）、French Roast（法式烘焙）、Italian Roast （意式烘焙）强烈的焦糖味、浓厚强烈的口感。

　

下豆时间：二爆结束至豆表转黑出油　

风味：豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纤维在碳化之前，口感强烈复杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香，主要流行于意大利，多做意式咖啡Espresso使用。

浅度烘焙咖啡豆推荐

对于喜欢花香和水果风味的小伙伴，推荐优先选择浅度烘焙（ Cinnamon Roast）

　　

1、【前街耶加雪菲日晒红樱桃】

　　

风味描述：整体口感层次分明，香气比较明显，带有柠檬香、花香和发酵酒香，入口有饱满的果汁感，柑橘、柠檬酸，坚果风味较弱，回甘有蜂蜜的味道。

　　

2、【前街肯尼亚小番茄】

　　

风味描述：湿香有成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，干净且最扎实而丰富的口感，犹如非洲大象的重量！中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。

　　

3、【前街巴拿马花蝴蝶】

　　

风味描述：花香、红茶、莓果、柑橘、尾韵带轻微坚果、口感顺滑、苦感低、酸度适中、余韵中等

【前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮参数】
粉量：15克
粉水比：1:15
水温：91~93℃

研磨度：中细研磨（20号标准筛通过率为78%）
滤杯：V60

  

【前街咖啡冲煮手法】
30克闷蒸30秒，闷蒸结束后绕圈注水至125克，等水位下降一半后继续注水至225克，总萃取时间2分钟。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙，性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。

 

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号