孕育期：1900年之前，咖啡萃取的”完美蒸汽论”

　　1800年，巴黎大主教达贝洛发明水滴式咖啡壶

　　1818年，Romershausen博士在普鲁士取得一项”萃取器”的专利。

　　1822年，法国人Louis Bernard Rabout取得一项专利，是利用吸油墨纸的特性结合Romershausen博士所设计的基础上，用以获得更洁净的萃取液。

　　1824年，巴黎工匠Caseneuve设计了一款过于复杂而无法制造的咖啡器具，希望能避免香气的散失。

　　1827年，Laurens在法国的专利则是强调咖啡萃取前，需先以蒸汽湿润咖啡粉。

　　1833年，英国人Samuel Parker的发明则是利用泵将水往上打通过咖啡，而不是让水向下流过咖啡。(他特别注意到咖啡好的口感是最先出现苦味则是在后段才被萃取出来。)

　　1838年，巴黎的眼镜师Leburn设计了多款小型桌上咖啡器，在南欧非常流行。

　　1840年，Tiesset设计一个真空泵将热水往下拉,以额外的力度通过咖啡粉。

　　1844年，法国人Cordier在他申请的专利中画了许多款咖啡萃取器，其中有一款与30年后Eicke的德国机器很相似。

　　1847年，Romershausen制作了一个蒸汽压力咖啡锅。

　　1855年，法国人Loysel引进一款大容量的吧台咖啡机(高约4.5公尺)，号称每天制作10，000杯咖啡。

　　1868年，维也纳人Reiss研发出新型“维也纳壶”。

　　1885年，意大利人Angelo Moriondo签下的咖啡专利，一次可以制作50杯份。

　　童年期：1901—1947年，一次一杯的咖啡专属特权

　　1901年Luigu Bezzera所设计的咖啡机申请专利成功。

　　1902年其友人Desiderio Pavoni在这台机器的基础上添加了卸压活塞装置，还将此种机器商业化，进行生产销售。

　　1903年，Bezzern因财务困难以一万里拉的代价将专利权转卖给Pavoni。

　　1905年，La Pavoni公司宣布成立。