危地马拉分级系统将严格硬豆 (SHB) 定义为生长在海拔 4,500 英尺以上的咖啡，硬豆 (HB) 等级定义为生长在海拔 4,000 英尺到 5,000 英尺之间的咖啡豆。Central Standard 咖啡生长在海拔 2,300 英尺以下的高度，而它通常比其他地方更多地用于商业品牌。极硬豆 (SHB) 或极高生长 (SHG) 等级的低温和高海拔有助于生产缓慢成熟的果实以及更硬、更密的豆。欧洲制备 (EP) 是一种对咖啡进行密集手工分拣的过程，用于去除任何不需要的或异物，作为咖啡过程的最后一步。

危地马拉咖啡

危地马拉大约相当于俄亥俄州的面积，在生产高品质咖啡的数量方面位居世界第二（仅次于哥伦比亚）。它也是世界上气候最多样化的地区之一。危地马拉阿拉比卡咖啡有七种不同类型，根据土壤、降雨量、海拔高度和温度的不同而有所不同：安提瓜、弗莱贾内斯高原、热带雨林科班、高地 Huehuetenango、阿蒂特兰、圣马科斯火山和东方。大多数情况下，咖啡种植园位于山谷或火山周围，海拔在 500 至 5,000 度不等，也受到风的保护。

种植者：FINCA HUIXOC
Finca Huixoc（发音为“WE-hok”）位于 Huehuetengango 地区，是一个由 Jose Olivia Chavez 于 1940 年开始种植咖啡的庄园，目前由他的孙子 Jose Alejandro Solis 经营。在 La Democracia 小镇，该庄园利用肥沃的山地土壤和充足的降雨来生产我们认为最优雅、最令人兴奋的危地马拉咖啡之一。该咖啡已通过热带雨林联盟的认证，以证明其生产中采用的渐进式社会和生态实践。在生产过程中，咖啡经过手工分拣（也称为欧洲加工）湿法加工，并在水泥露台上晒干。在顺化；种植波旁、卡杜拉和卡图艾咖啡豆。