作者：pent 来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2026-04-11 06:08:05
不确定 Cold Brew 和 Iced Americano 之间的区别？有几个关键因素会影响每种饮料的口味、香气和口感。
浓缩咖啡与慢煮
传统的冰美式咖啡是通过将冷水倒在冰上，然后是浓缩咖啡来制成的。手动倒出咖啡后，咖啡会直接流到冷水和冰上，因此在冲泡过程中会变冷。
然而，冷酿从一开始就涉及将地面浸入冷水中。水温的这种剧烈变化（与热咖啡相比）从根本上改变了水从咖啡渣中提取糖、油、酸和香料的方式——它要慢得多。
为了弥补萃取缓慢，我们将咖啡冲泡了 20 小时。当陡峭完成后，我们使用一系列过滤器将咖啡渣与由此产生的冷酿分离。剩下的是一种丰富的产品，口感温和，带有黑巧克力、榛子和红色水果的味道，口感醇厚。
酥脆与光滑
传统的冰美式咖啡，因为它最初是用热水制成的，具有我们在咖啡中所期望的所有脆酸和低苦味。它清脆，甜美，令人耳目一新。
另一方面，冷酿通常会降低最终饮品的酸度和苦味——最多减少 66%。可以想象，这会改变 Cold Brew 咖啡的风味体验。它更光滑，但每一点都一样美味。
冰美式咖啡的口感相以来说会比较苦一点，因为是浓缩咖啡而成的，当然，可以根据个人的口味来添加一些配料，比如：奶、糖等。冷酿咖啡的酸度要比冰美式的低，喝起来会更加的顺滑。两者都是冰的，咖啡因自然是都比较低的。
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2021-12-16 15:55:13 责任编辑：pent
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