挂耳咖啡加多少水合适 可以直接拿饮水机的水来冲泡挂耳咖啡吗

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 2022-01-18 00:44:10

滤纸与滤杯的功能是过滤咖啡粉末,防止咖啡渣掉入咖啡中。滤挂基本上就是把咖啡豆先磨好成粉,连同滤纸一起包装起来的方便产品,所以萃取原理其实是一模一样的。既然一模一样,那水质、水温、手冲的方式一样会影响萃取率和浓度。


滤挂咖啡适合用什么水呢?

其实和手冲咖啡一样,我们不希望使用逆渗透、或是去除掉太多矿物质的水。所以如果你家里、办公室等地方是使用逆渗透煮出来的热水,那建议可以烧自来水或是使用瓶装矿泉水(波尔水超棒)来冲煮滤挂咖啡。


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不要「直接」拿饮水机冲滤挂咖啡

饮水机的好处是他上面有温度显示,所以你知道它离我们想要的摄氏92 度有多远,再凭直觉是否放凉三十秒或一两分钟。不过,一般来说,饮水机的温度都不太准确,所以你可以先测试第一次的冲煮咖啡,再决定之后是否要把热水放凉。

但是千万不要直接「解除锁定」、「请用热开水」就冲到你的滤挂里,力道太强的热水会捣乱整个萃取过程。因此,请先把热水装在另一个杯子里,最好是有刻度、有嘴的杯子。这样你才知道你加了多少水进去,才不会离理想中的萃取率和浓度太远。


而有嘴的杯子比较方便你控制加水进去的力道有多少。加得猛咖啡会淡些,加得慢萃取时间长咖啡会浓一些。如果你有断水,也就是加到一个量之后停下来,等水流下去才加下一次的水量,那样也会浓一些。可以随个人喜好调整。


2021-12-04 17:01:43 责任编辑:pent

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