咖啡豆不同烘焙程度有什么区别 浅中深度烘焙对咖啡风味影响

作者:Tao 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2022-01-18 01:34:34

咖啡豆为什么会有不同的烘焙程度呢为什么不是统一的烘焙曲线呢因为咖啡豆的烘焙程度很大一部分决定了咖啡的风味走向咖啡烘焙是一门特别深奥的学问烘焙程度不只有浅度烘焙中度烘焙深度烘焙还有肉桂烘焙城市烘焙全城市烘焙法式烘焙意式烘焙.....浅中深只是面向我们消费者比较笼统的概念简单的帮助我们区分咖啡的烘焙程度

烘焙师针对咖啡豆进行浅度烘焙是为了突出咖啡的突出水果酸质和花果香气

埃塞俄比亚的耶加雪菲和巴拿马的波奎特瑰夏都是会使用浅度烘焙

而中度烘焙的咖啡豆一般是烘焙师为了突出咖啡豆甜感提高它口感的平衡度而设计哥伦比亚的一些特殊处理咖啡豆洪都拉斯的酒桶发酵处理咖啡豆使用中度烘焙就比较常见

深度烘焙是为了突出咖啡的醇厚度巧克力坚果等风味大名鼎鼎的蓝山咖啡豆使用的就是深度烘焙来自印度尼西亚苏门答腊的曼特宁一般也是深度烘焙

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2021-12-02 18:24:43 责任编辑:Tao

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