作者：pent 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-11 06:08:21
Cold brew 是一种咖啡制备技术，使用冷水或在室温下提取咖啡。冷萃咖啡与冰咖啡不同， 冰咖啡是指将咖啡趁热冲泡，然后倒上或加冰冷却。有多种方法可以制备冷萃咖啡。最常见的冲泡方法是浸入式冷冲泡（浸泡）和冷滴流冲泡（荷兰咖啡）。
准备冷冲泡咖啡通常很便宜，但也有例外。最便宜的冷煮咖啡机是一个简单的食物容器，咖啡浸泡 12 小时或更长时间。
什么是冷萃咖啡？
冷冲泡咖啡，有时也称为冷压咖啡或冷水提取物，是使用冷水提取咖啡的过程。冷萃咖啡的味道与热咖啡不同；它被描述为更甜、更少苦味、更顺滑。传统的咖啡制备使用 195°F到 205°F之间的水进行萃取。冷酿使用 41°F到 86°F之间的水。
冷萃咖啡的化学成分与用热水冲泡的咖啡不同。咖啡豆中的许多化合物不溶于冷水。另一方面，一些化合物具有高度挥发性，因此它们会被热水破坏。
Cold Brew 可以喝多久？
喝冷煮咖啡的主要优点之一是它的持续时间更长。未经稀释的冷酿啤酒可以在冰箱中保存至少一个星期，甚至在酿造后最多两个星期，它仍然会味道鲜美。为什么是这样？冷萃咖啡保持新鲜的主要原因是制备过程中没有热量。你会注意到我说的是“未稀释的冷酿”。
这里要传达的信息是，冷酿与你每天喝的热酿是一种不同的饮料。冷酿也不一定是冰咖啡，但它可以。我们在这里展示了冰咖啡和冷萃咖啡之间的区别。出于这个原因，冷酿是一种可以在冰箱中保存数周的饮料。事实上，强烈建议将其用于浸入式冷冲泡批次。但这是另一个讨论。
浓缩咖啡 - 在几分钟内喝完
浓缩咖啡是过期最快的咖啡饮品。如果你自己喝浓缩咖啡，没有任何热牛奶或热水，那么你真的只有几分钟的时间才能让咖啡看起来没有吸引力。浓缩咖啡会变冷，在准备后几分钟内看起来就没有吸引力了。
一个常见的误解是浓缩咖啡应该一口气喝完，速度越快越好。这是错误的。喝任何热的咖啡都不好。咖啡最好在接近体温时品尝（稍微暖和一些）。
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2021-12-02 16:31:35 责任编辑：pent
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