第一次接触咖啡的时候，看到咖啡师在冲煮咖啡，但发现用的壶与平常的壶是有点不一样的，细细长长的嘴。难道说冲煮咖啡用的工具都是专用的吗?如果不用专用的壶冲煮会怎么样呢?相信很多咖啡小白对这个问题也是很好奇的，今天我们就一起来了解一下吧。

其实手冲咖啡就是，把水注入到咖啡粉里，让咖啡粉浸湿，进行萃取咖啡，听起来挺简单的，可是做起来还是需要一定的技巧的。

我们看到有细细长长的嘴的壶，叫细嘴壶。为什么要用这种壶来冲煮咖啡呢?特别是建议咖啡新手一定要选择这种壶，因为，只要一个细口壶（或称鹅颈壶），就不用担心水壶太重，倒水时没办法「稳定」画圈圈。出水量一下太多、一下太少，会让有些咖啡豆吃水过多，释放苦味；有些没吃到水，则会让咖啡味道偏淡，初学者一般建议用细口壶 。

然后普通的壶的口比较大，在出水方面会比较快，导致水流不稳，会影响咖啡萃取的原理，且容易把水注入到咖啡粉的外围，从而直接流入到咖啡中，这样就容易把咖啡的风味改变了。

所以手冲咖啡看起来就短短的几分钟，但讲究还是挺多的哦！这样才可以冲煮出一杯美味的咖啡来啊！