巴西不仅是世界上最大的咖啡生产国，也是最复杂的。事实证明，从大规模生产的咖啡到世界上最便宜的咖啡，到被誉为世界上最好的浓缩咖啡冲泡原产地的优雅咖啡，应有尽有。在巴西，使用四种不同的加工方法从豆子中去除果实，并且在同一个农场在同一个收获期间使用所有四种方法并不少见。

巴西种植区。三个主要种植区提供了大部分巴西高端咖啡。最古老的莫吉亚纳 (Mogiana) 位于圣保罗和圣保罗以北的米纳斯吉拉斯州的边界，以其深厚、肥沃的红色土壤和甜美、饱满、圆润的咖啡而闻名。Sul Minas 崎岖起伏的丘陵位于圣保罗东北部的米纳斯吉拉斯州南部，是巴西咖啡之乡的中心，也是两个最大和最知名的咖啡馆 Ipanema 和 Monte Alegre 的所在地。塞拉多是帕特罗西尼奥市周围的一个半干旱高原，位于圣保罗和巴西利亚之间，是一个较新的种植区。它是三个拥有新城镇和高原的地区中风景最差的地区，但在咖啡质量方面可以说是最有前途的，因为它可靠清澈。

无论如何，苦涩是巴西农民在尝试获得最好的干法咖啡的圆润甜美果味时所冒的风险。巴西的一个农场 Fazenda Vista Alegre 在美国因允许其干加工咖啡直接在树上干燥而不是采摘后干燥而闻名，至少在一定程度上是这样。不幸的是，这些有趣的咖啡往往反映了干法加工的缺点而不是优点。