哥伦比亚得天独厚的自然环境使其成为种植世界上最好的咖啡的理想之地。它位于靠近赤道的咖啡带中。这确保了热带气候和靠近海岸的高山。哥伦比亚咖啡豆通常因其芳香的味道和明显的酸度而备受推崇，这使它们成为咖啡爱好者的最爱。哥伦比亚几乎是咖啡的代名词。它不仅是世界上最大的生产商之一，而且自 1800 年代初以来就一直在种植用于出口的豆类。

决定咖啡味道的不仅是咖啡的来源。虽然生长条件和品种提供了豆类固有的风味，但接下来发生的事情将改变这些风味的形成方式。

哥伦比亚咖啡主要使用水洗或“湿”法加工。收获咖啡豆后，他们通过称为去浆的程序去除咖啡豆的樱桃。这意味着它们在彻底“洗涤”的状态下干燥。这与自然或“干燥”加工形成对比，在干燥过程中水果保持完整。

这种方法的缺点是，正如你从名称中猜到的那样，它使用了大量的水，但也有优点。与天然加工的豆类相比，它提供了更一致的结果，后者有时会产生令人不快的发酵风味。洗过的咖啡豆保留了更多的天然风味，而不是水果的风味，因此，咖啡鉴赏家可以高度评价。使用洗过的豆子，可以更好地了解地区差异。豆子的味道更细腻，但仍然复杂，酸度和花香更明显。

什么是 Supremo 豆？

除了该地区或在哥伦比亚咖啡标签上烘焙，你可能还见过 Supremo 或 Excelso 等术语。那么这些是什么意思呢？哥伦比亚咖啡行业有自己的咖啡分级术语，即根据咖啡豆的大小对咖啡豆进行分类的方法。

Supremo 豆是最大的，因此也是最珍贵的，与肯尼亚AA另外分类相关。Excelso 是第二大的，可与 Superior/Segundo 或 A/B 豆类相媲美。