最近高发酵的咖啡豆是否让你却步了呢？那你就要来试试来自哥伦比亚获奖无数的希望庄园，不一样的处理方式所生产的豆子，在实验的批次中X.O 处理法也曾经在2018 WBC 比赛中夺得亚军的选手使用同庄园的艺妓X.O 处理法，在干香上就有着甜兰姆酒的味道，尾韵是水果巧克力的香气，在品尝时有着葡萄干的甜香及兰姆酒、樱桃的滋味，加上为实验批次，量更是少之又少。

而所谓的XO管理法，仍是比较偏向传统的日子管理法，在上游架日晒前，咖啡樱桃果实做了48小时（25℃），重点似乎是在这个长时间发作中间温度 的控制。在之后的干燥作用，也非常着重温度的控制，全程在42℃下。

哥伦比亚 希望庄园 实验批次 日晒X.O 处理法

Colombia Granja La Esperanza Natural X.O

2018 WBC 亚军使用同庄园艺妓X.O 处理法

国家：哥伦比亚 (Colombia)

产区：Valle de Cauca

庄园：希望庄园 (Esperanza)

生产者：Rigoberto(Rigo) Herrera

海拔：1,600 – 1,750公尺

品种：CASTILLO

处理法：实验批次 日晒X.O 处理法

希望庄园(Granja La Esperanza)绝对是哥伦比亚最顶尖的庄园之一。

庄园主 Rigoberto 跟希望庄园 (原文全称Café Granja La Esperanza)可以说是把哥伦比亚精品咖啡带到一个全新不同的境界，也可以说是现在哥伦比亚现在各种新奇品种、大胆创新处理法当道之滥觞。其传奇故事甚多，旗下的庄园拿过Best of Panama最佳巴拿马瑰夏组冠军(2008)及亚军(2009)*，并在当时开出最高的标金。 2012更以三支产品包办了SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思议的第2、3、7名三个席次。 2016的 GFA (Good Food Award)中，希望庄园也成为除了衣索比亚、肯亚以及巴拿马以外地区，唯一的获奖庄园。

希望庄园的豆款也是各家比赛选手喜爱选用的征战利器，例如2014 WBC亚军用的就是希望庄园的蓝色山丘瑰夏/艺妓，2018WBC荷兰选手 Lex Wenneker也是选用希望庄园的瑰夏上场，搭配Rigoberto独创的XO处理法，拿下亚军。