萨尔瓦多的咖啡品种，主要以铁皮卡Typica、波旁Bourbon、帕卡斯Pacas和帕卡马拉Pacamara为主，其中的帕卡斯Pacas和帕卡马拉Pacamara皆由帕卡斯家族所发现和培育。

帕卡斯Pacas，为波旁Bourbon的变种，属于产量丰富稳定且品质优良的品种，也是中美洲偏好种植的高品质咖啡品种之一；而帕卡马拉Pacamara，为帕卡斯Pacas和象豆所结合，豆体圆润、醇厚度饱满、油脂感浓郁、酸甜感平衡滑顺，品质极佳，可以说是萨尔瓦多咖啡的极致精选品种。帕卡斯家族在萨尔瓦多拥有超过150年的历史，目前已传至第五代，是影响萨尔瓦多咖啡发展最深的角色之一，帕卡斯家族主要有19座农场在种植咖啡，区域皆位于萨尔瓦多西部Apaneca-Ilamatepec一代，从庄园、加工处理厂、咖啡烘焙厂、咖啡出口…等，一条龙式运作发展得非常完善，并于1949年发现帕卡斯Pacas品种、1958年更培育出口感出色且品质绝佳的帕卡马拉Pacamara品种，自此为帕卡斯家族再添一笔辉煌历史，也让萨尔瓦多的咖啡再次名扬全世界。

泰基西咖啡。

Tekisic 或萨尔瓦多波旁咖啡是一种高大、生长缓慢的植物，在高海拔地区茁壮成长。这种类型的咖啡植物是波旁咖啡的变种。1949 年，萨尔瓦多咖啡研究所开始了一项名为“大规模选择”的过程。它涉及从性能优良的波旁植物中选择种子来创造新一代的咖啡种子。

帕卡马拉咖啡。

Pacamara 是通过将 Pacas 与 Red Maragogype 杂交而成的阿拉比卡咖啡杂交种；这种类型的咖啡是一种中等大小的咖啡树，浆果很大。就像大多数萨尔瓦多咖啡植物一样，Pacamara 生长在高海拔地区。这种咖啡豆具有非常明显的花香和甜味，带有持久的巧克力风味。它有一个完整的身体和一个很好的后味。

卡图艾咖啡

该品种是源自巴西的杂交品种；它于 1970 年代在萨尔瓦多推出。Catuai 的最佳种植海拔是海拔 600 至 1,200 米。Catuai 咖啡是将紧凑型 Caturra 咖啡与高产 Mundo Novo 种子杂交的结果。