日晒处理法的西达摩花魁咖啡豆G1到5.0的风味特点描述和介绍

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-03-29 19:10:47

花魁17年的TOH日晒组冠军进入国内被更多人熟知。由北京弘顺创始人发现并推广,北京弘顺的创始人在埃塞创设自己的咖啡品牌LeBunna(弘顺咖啡)。当然,若此美妙的名字倘若昙花一现岂不可惜,因此往后,弘顺继续引入罕贝拉产区的"Buku Abel"处理厂的咖啡豆,并称为花魁2.0、花魁3.0、花魁3.1,以区分之前的花魁咖啡和代表不同批次或产季。此时花魁咖啡仍保持一定的特点,即为弘顺采购引进,产区依旧锁定罕贝拉"Buku Abel"处理厂。当然,咖啡作为农产品,每年的风味都会有所不同。  

2020年新产季出产的花魁命名为花魁4.0以区分之前的花魁。2020年作为花魁这支精品咖啡豆的第四年,其产区的面积已经扩大到原来的数倍,加上更加科学的种植管理,花魁4.0的风味更加美好,受到一众咖啡玩家的好评,因此前街咖啡也采购这批新产季的花魁4.0进行烘焙与杯测。因此,怎么分辨纯正的花魁咖啡,应该查看是否通过生豆贸易商弘顺进口的。好咖啡看产地,好产地看好的贸易商。

 

18-2012261S531K6


花魁咖啡豆日晒处理法
在每年咖啡采收处理季节(12月-1月),咖农采摘的咖啡红果糖度要达到30以上才能开始日晒处理。日晒的头两天,要保证咖啡红果的湿度,使其果糖充分的发生发酵反应。同时高海拔的地理位置,使处理厂的夜间温度可以降到12摄氏度左右,又不会因为气温过高而过度发酵。中午气温比较高的时候会及时进行遮挡,防止咖啡红果晒伤。夜间为了防止突然降雨,会用厚塑料布进行包裹。


风味描述
【花魁G1】顺滑,百香果,发酵酒香,菠萝蜜,草莓。
【花魁2.0】整体的口感干净,莓果香气会明显些,且带有坚果香,口感会更丰富。
【花魁3.0】淡淡的草莓果酱,红茶茶感,甜感余韵短。
【花魁3.1】花香、奶油、热带水果、焦糖,回甘持久。
【花魁4.0】柑橘酸质,莓果果汁饱满感,柠檬红茶的茶感,甜感持久。
【花魁5.0】发酵酒感,草莓芒果等成熟水果,蜂蜜甜感

 


2021-11-15 17:19:03 责任编辑:pent

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录