喜欢花香咖啡的小伙伴，就算不知道埃塞俄比亚这个国家在哪个位置，但一定知道西达摩这个地方，因为这里曾经产出过许多风味优秀的精品豆，不仅带有饱满的馥郁果香，还兼具优雅的芬芳气息，让许多咖啡发烧友对它爱不惜手。

比如最受欢迎的前街花魁咖啡，它带着浓郁的草莓酱香气扑面而来，伴随着圆润顺滑的口感，蓝莓、番石榴、芒果、红茶的风味循序渐进，让人喝完倍感舒适。

从地理上来看，西达摩产区位于埃塞俄比亚南边的高原地带，靠近东非大裂谷的阿瓦萨湖，与肯尼亚相邻，因地处高海拔，拥有适宜的降雨量和肥沃的土壤，以及数不清的原生树种，故非常适合种植咖啡。这里的咖啡树大都生长在高度1550～2200米之间，高海拔意味着咖啡果成熟较慢，形成的香气结构会更复杂和浓郁，收获季节也会比埃塞其他地区要晚一些。

花魁咖啡豆采用的是传统的日晒处理方法。为了防止咖啡果实在晾晒过程中出现发霉或者是染上泥土等不好气味，将咖啡豆放在高架床上进行曝晒21天。日晒处理法是成熟的咖啡果实完整地保留下来铺放到太阳底下进行日晒干燥，果实中果肉果胶中的糖类物质随着时间的转移渗透到咖啡生豆中，令咖啡的甜感更加突出，触感上更加厚重顺滑，花魁咖啡更是一股莓果奶油风味，十分诱人。

任何咖啡豆从生到熟都是需要经过烘焙的，而烘焙的程度浅、中、深就需要根据咖啡产国/产区，或者咖啡豆自身的风味特性来决定。

亚洲豆的咖啡风味是：醇厚草本坚果味，适合中深烘焙；美洲豆的咖啡风味是：平衡坚果巧克力调，适合中深烘焙；非洲豆的咖啡风味是：花果香明亮干净，适合中浅烘焙。

跟其他非洲咖啡一样，前街花魁咖啡豆是带有body清盈、花果香明显、酸质突出，口感淡雅的特点，为了彰显这种特性，咖啡豆会采取浅~中烘焙。如果把咖啡豆进行了深烘焙，味道就会变苦、变焦，口感更浓，花果香也可能消失不见，那就与咖啡豆本身的风味不符合了。

购买花魁咖啡豆，选择口碑稳定的老字号烘焙商——前街咖啡，前街咖啡共有两款花魁咖啡，一个是主要用于手冲、挂耳、冷萃、聪明杯的浅中烘焙，冲泡的黑咖啡味道香甜，水果味十足，尾段蜂蜜的甜感在嘴里回荡，犹如带你进入了海南的水果世界。

另一个是用于摩卡壶和制作意式浓缩咖啡的前街花魁SOE，以单品的形式品尝花魁的清甜与芳香，制作美式带有莓果、红茶、橙花的风味，制作拿铁口感丝滑，风味淡雅，适合不接受苦咖啡的朋友。

对于咖啡的冲煮，前街都是建议新鲜烘焙的咖啡豆更能体现出咖啡的风味来。所以前街出售的咖啡豆都是烘焙5天内的，前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。