巴西第一批咖啡是由葡萄牙属地的巴西官员种植的，那时候咖啡还算不上是重要的农作物。直到咖啡种植延伸至南部，咖啡农场的发展，情况才有所改变。

最初巴西的商业咖啡农场规模很大，以奴隶为劳动力来种植，与其他的小型咖啡农场不同。1830年，巴西生产的咖啡占了全球30%，到了1840年增长到40%。

后来英国政府禁止巴西引进奴隶，1888年巴西全面废除奴隶制度，不过咖啡的生产仍然顺利。到了十九世纪末二十世纪初，咖啡产业再次兴起，巴西政府开始稳定和保护咖啡价格，避免价格下滑。到了20世纪20年代，巴西占全球咖啡生产的80%，当时只增不减的产量导致咖啡生产过剩。咖啡产业的发展也为巴西带来了很多基础建设的帮助。

巴西是最依赖工业化咖啡生产的国家，大多数农场采用粗劣的采收方式，所以高质量咖啡的生产比较少。他们在采收过程中会整段树枝与咖啡果实一起拔下，没有考虑到果实的成熟情况，导致很多未成熟的果实一同采下。