作者：zzot 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 22:18:17
最近有的小伙伴提出了一些问题，冲煮咖啡的过程中需要搅拌吗？搅拌的目的是什么？下面我们就围绕这个话题讨论一下。
其实在冲煮咖啡的过程中搅拌很大原因是让咖啡粉和水更好地融合在一起，起到加速萃取的作用。控制得当还可以提高萃取的均匀度。但不要过度搅拌，不然会使极细的咖啡粉沉淀到滤杯底部，堵塞滤杯，增长萃取速度。
那应该如何去搅拌。在第一次闷蒸注水后，用勺子或搅拌棒进行搅拌，让所有咖啡粉都浸湿。在正式注水时用水柱进行搅拌，持续均匀搅拌滤杯中的咖啡粉，在搅拌过程中要保证动作均匀一致。
当然搅拌并不是冲煮咖啡的必要操作，可以根据情况而定是否要搅拌。
2021-11-04 16:26:45 责任编辑：zzot
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