挂耳咖啡的风味特点 咖啡挂耳包怎么冲泡 具体操作步骤

作者:zzot 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2022-11-29 13:22:29


自从咖啡进入了大家的工作生活后,为了更加的方便饮用,很多人会选择了挂耳咖啡。之前速溶咖啡可能会是大家的首选,但是现在,挂耳咖啡可能会是更加多人喜欢了。为什么呢?前街认为:速溶咖啡是经过加工的,风味自然是不能完全展现咖啡的原本风味来;而挂耳咖啡则是咖啡豆磨成粉装成袋的,与咖啡豆原本的风味是一样的,是纯天然的,没加任何的添加剂。只要是喜欢咖啡的朋友,当然会选择挂耳咖啡,这才是真正的咖啡味道!


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前街认为就是因为咖啡已经深入了大家的工作和生活,对咖啡的追求更加不止于咖啡馆了,更多是的享受在家自己现磨现冲的乐趣了。但是,如果因为工作出差或是外出旅游,那现磨现冲就显得有点不太现实了,或者说比较麻烦,但又想喝到原咖啡味,怎么办呢?那挂耳咖啡就是首选了。前街咖啡的当季挂耳(果酸耶加雪菲挂耳咖啡、坚果巴西挂耳咖啡和醇厚曼特宁挂耳咖啡)很受大家的欢迎!

 

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喝习惯了手冲咖啡的朋友可能会觉得挂耳咖啡的味道会比手冲的稍微淡些。为什么呢?这是因为,挂耳咖啡是提前磨好粉装到袋子里的,和空气接触的时间比较久,咖啡的风味就会散去,冲出来的咖啡风味肯定就会相对来说比较当淡些。前街的挂耳咖啡就是用新鲜烘焙的精品咖啡豆现磨分装而成的。

 

什么是挂耳咖啡

 

说了这么多,那什么是挂耳咖啡呢?前街和大家普及一下:挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡。挂耳咖啡是一款即冲即享型的现磨咖啡。用滴滤方式完成咖啡冲煮,咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。只要身边有热水水源,有杯子,即可以方便享用。咖啡粉就可以直接扔掉了,糖和奶需要自己添加。这个咖啡是纯天然的,没加任何的添加剂。特别适合于居家,办公室和旅行使用。


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到底是谁制作出挂耳咖啡的呢?1990年,日本山中产业株式会受到了挂绳茶包的启发发明了滤挂式咖啡并申请专利,但是最初版的挂耳包无法承担冲煮咖啡的重量,冲煮过程中容易失去平衡导致咖啡萃取不均匀所以没有成功的商业化。2001年,日本 UCC上岛咖啡将挂耳的部分向外延伸并注册了专利,才有如今的挂耳咖啡,随后推向市场。每一样快捷产品的出现都是通过一次又一次的失败以及一次又一次的实验才有最好的成果,挂耳咖啡的出现为了让大家方便同时最能喝到高质量的单品咖啡,而不只是停留在低质量且不健康的速溶咖啡粉上。


挂耳咖啡为什么不能浸泡?

有些朋友买到挂耳咖啡可能直接放在杯子里浸泡,就像冲茶包一样,到底这样冲对不对?能不能喝呢?前街告诉大家:其实这样也能喝,只是味道会很淡很淡,毕竟不是茶包,而是挂耳咖啡啊。如果直接放在杯子里浸泡的话,那咖啡的风味是不能完全展现出来的。需要用正确的冲法才能喝到咖啡的风味。当然,也不能反复的冲泡,因为,当挂耳包冲煮完成后,咖啡豆30%的风味物质会得以释放,剩下70%是咖啡豆的木质纤维。如果在冲煮完成后不及时拿走挂耳包,那么木质纤维的味道就会在萃取好的咖啡里释放,使咖啡出现苦涩以及木质的味道。前街咖啡的挂耳包物美价廉,有很多种选择。


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挂耳咖啡怎么冲?

虽说手冲咖啡的风味是很好的,但需要准备的工作也是比较多的。而冲煮挂耳咖啡包我们只需要三样东西:挂耳咖啡、杯子、热水,显然比手冲咖啡简单得多了,所以,挂耳咖啡是外出的朋友们的首选啊!


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我们先来看看挂耳咖啡的粉,咖啡包的咖啡粉本身在研磨度上会相比起手冲咖啡会更加细腻一些,咖啡颗粒变小,风味的释放就会越快,所以不用太过于讲究就能冲出一杯好喝的单品咖啡。

 

第一步:放好挂耳包

先将挂耳包的外包装撕开,取出里面的咖啡滤包。接着沿着咖啡滤包上印着“OPEN”的虚线撕开,然后将挂耳咖啡撑开,随后展开挂耳咖啡的两只卡纸“耳朵”挂在杯子或者壶口。

前街咖啡的挂耳包咖啡粉净含量为10g,前街推荐的冲煮比例为1:15,这个比例冲煮的咖啡风味是最平衡以及稳定的。打开挂耳包的包装,沿虚线将滤纸袋撕开,将挂耳包平整挂于杯沿。将刚烧开的水静置一到两分钟。(水温大致为90摄氏度),当然,如果想喝浓或淡一点的味道,那粉水的比例就可以自己调整一下。


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第二步:注水

第一段注入少量的热水,缓慢将水注入咖啡粉中,水量以将咖啡浸湿为准。确保润湿所有的咖啡粉,闷蒸时间10到20秒,使咖啡粉中的二氧化碳进行排放,保证了后面咖啡萃取的稳定。第二段注入水注入到将近过滤袋边缘后停止注水,让咖啡液下降一半后再次注水到将近过滤袋边缘,总共三段注水,等待剩余咖啡液全部通过咖啡粉滴落在杯中,拿开挂耳包即可享用。

 

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一杯美味的咖啡制作好了,如果想加糖或奶,那就依个人喜欢而添加。

 

前街冲煮咖啡建议:

 

对于咖啡的冲煮,前街一直都认为咖啡豆的新鲜度是很重要的一环,咖啡豆的新鲜能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的,因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」,让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右,因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。


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而前街的挂耳咖啡也是用新鲜烘焙的咖啡豆现磨然后分装而成的,除了当季的三种特别有代表性的挂耳咖啡外,任何的咖啡豆,前街有五十几支不同产区的单品咖啡豆,只要你想用磨成粉或是做成挂耳,前街都会帮忙的。但是,建议,磨成粉的一定要及时的喝完,不然,咖啡粉接触空气后氧化比较快,也就是说咖啡的风味会比较快的散去,咖啡的风味就没这么好了。所以,前街建议购买全豆,现磨现冲,这样才能更好的品尝到咖啡的风味。

 

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2022-09-28 09:37:54 责任编辑:zzot

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