作者:zzot 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-22 06:08:22
很多小伙伴不知道意式磨豆机要经过调试才能使用,这个调试的环节称为“调磨”。那我们应该怎样去调整磨豆机的研磨呢?
需要通过萃取来调整磨豆机到合适的研磨度,虽然磨豆机上标了刻度,但并不是按照统一的参数去调整。意式咖啡的研磨属于精细研磨,即使是刻度小小的变化也能影响最终的萃取效果。在调磨前把咖啡豆倒入磨豆机,尝试磨一小部分,观察研磨出的咖啡粉粗细程度,如果咖啡粉比较粗可以进行调整直至达到精细程度。
调磨是为了提高效率,减少损耗。咖啡豆放到磨豆机里,磨豆机的刀片会将咖啡豆粉碎成粉末。刀片的距离约短,咖啡豆就会被研磨得更细。研磨的粉末越细,水流就越难通过,所以萃取的时间较长。相反研磨的粉末越粗,萃取时间越短。所以咖啡师会定期调整磨豆机,保证研磨出的咖啡粉合适。
2021-11-03 15:49:13 责任编辑:zzot
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