作者：zzot 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-05-09 06:02:27
还是有很多人对咖啡上的油脂存在疑惑，下面就和大家一起探讨一下关于油脂的知识。
其实意式浓缩上表面的那一层泡沫就是咖啡油脂。那为什么会形成这样一层油脂呢？其实是因为在咖啡烘焙过程中会产生大量二氧化碳，在萃取过程中，压力使二氧化碳释放出来，形成气泡。
我们可以从油脂看出咖啡豆的新鲜度和烘焙程度，还有萃取程度。只有新鲜的咖啡豆才能产生油脂，如果油脂越多，咖啡豆则越新鲜，豆子的烘焙程度越深。使用罗布斯塔咖啡豆制作浓缩咖啡，会让咖啡的油脂增加。油脂也会影响着咖啡的风味，油脂在咖啡上使咖啡香气更饱满。
2021-11-01 09:59:06 责任编辑：zzot
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