作者:zzot 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-05-03 12:30:44
不同产地、烘焙度、处理法与咖啡风味有着一定的关系,但选择什么样的咖啡豆制作才好喝呢?
在品类上分可以分为单品豆和拼配豆。单品豆是单一产地和品种的咖啡,拼配豆是根据咖啡豆的产地、品种按一定比例进行拼配的。如果追求口感层次丰富的可以选择拼配豆,想感受咖啡豆本身风味的建议选择单品豆。
全球各咖啡产区的咖啡风味差异还是比较大的,例如非洲咖啡豆酸质好,美洲咖啡豆有坚果香,亚洲咖啡豆有草药香。豆子一般就是根据国家、产区等命名的,可以在品名中了解到大概的信息。
处理咖啡生豆的传统方法有日晒和水洗。日晒是把从树上采摘下的咖啡果实晒干,再脱壳取豆。日晒咖啡风味比较自然,口感醇厚。水洗是用大量的水将咖啡果实浸泡,把杂质过滤出来,再除去果皮和果胶得到豆子。水洗咖啡的口感清爽,花香明显。
咖啡豆的烘焙程度主要分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。浅度烘焙适用于单品豆,更好地保留了咖啡豆原有的风味,适合做手冲咖啡。深度烘焙适用于拼配豆,适合做浓缩咖啡。
2021-10-29 17:19:23 责任编辑:zzot
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
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