家里最简单轻松自制萃取咖啡方法步骤教程 美式和意式浓缩的区别及做法

作者:zzot 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2021-12-05 15:32:36

浓缩咖啡是一种意大利式煮咖啡的方法,通常研磨出来的咖啡粉比其他类型的咖啡研磨细的很,用热水及高压在短时间内萃取少量咖啡。浓缩咖啡会带点酸味,刚喝的时候感觉比较苦涩。

有一个较简单的制作方法,取20g的咖啡粉放入粉碗,轻敲手柄将咖啡粉整理均匀,再使用布粉器旋转2至3圈。使用压粉器把咖啡粉向下压,压完后将手柄扣紧,最后进行萃取,萃取时间为20-30秒。

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美式咖啡是最常见的咖啡品种之一,其最大的特点就是制作的随意性。美式咖啡包含的范围比较广泛,滴滤、法压等器具做出来的黑咖啡都可以称为美式咖啡。

美式咖啡制作非常简单,冲泡美式一般使用90-93度的水,只需将 300-450毫升热水倒入双倍的意式浓缩咖啡即可。加入水稀释后,味道比普通的意式浓缩咖啡更淡,香气和口味会受到一定的破坏,香气不如意式浓缩咖啡持久,但咖啡因含量并没有因此降低。而且美式咖啡的热量要比普通咖啡更低一些。

大家学会了美式和意式浓缩的制作方法了吗。


2021-10-24 09:24:48 责任编辑:zzot

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