我们大多数人认识咖啡，都是从速溶咖啡开始。速溶咖是那种用开水一冲，就会融化开来，没有渣，可以直接饮用。这种咖啡都是厂家提前调配好的，所以保质期比现磨咖啡要长速溶咖啡在制作过程中损失了大部分的香味与口感，冲泡时相当于是二次萃取，脂肪含量相对低一些。但速溶咖啡操作起来比较方便，而且便于携带，随时想喝就喝。

现磨咖啡指的是冲泡咖啡前再将咖啡豆磨成咖啡粉，这样就很好的保留了它的新鲜度和风味，更能保留咖啡的原始香味。 口感的话现磨咖啡更香醇，风味表现和层次感都更好。

现磨咖啡喝起来口感会更加浓郁，这是速溶咖啡无法媲美的，现磨咖啡可以品尝到咖啡本身的风味，不同产地的咖啡口感也有着很大的区别。所以大多数人会选择现磨咖啡，现在外面很多咖啡店也能买到现磨咖啡。