科纳咖啡是浅烘还是深烘?夏威夷科纳和牙买加蓝山咖啡风味的区别

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2021-09-23 16:35:59

从纽约到旧金山再到东京和其他地方,每个人都听说过科纳咖啡。科纳咖啡因其温和而微妙但令人惊讶的复杂风味而享誉全球,并由国家标准严格定义和分级。

1820 年代,咖啡首先通过巴西传入夏威夷。第一个已知的种植实际上是在瓦胡岛的马诺阿山谷,尽管这些原始植物并没有很好地生长。但到 1828 年,咖啡已经登陆大岛,并首先在希洛地区种植。那年晚些时候,牧师塞缪尔·拉格斯 (Samuel Ruggles) 取出了一些幼苗,并在大岛西部火山斜坡的科纳地区种植了第一批咖啡树。正是在科纳这里种植的咖啡开始引起人们的积极关注,因此科纳咖啡诞生了。

尽管自 1828 年以来,岛上一直在种植咖啡,但它花了几十年的时间才获得国际声誉。一方面,夏威夷咖啡从来都不是第一大经济作物:历史上,糖和菠萝是夏威夷的主要农产品。但在 1873 年在奥地利维也纳举行的世界博览会上,科纳咖啡首次获得国际赞誉,暗示着咖啡未来的专业认可。

1892 年,危地马拉咖啡种子被带到夏威夷,以帮助支持原始的巴西库存。当咖啡开始在世界各地种植时,新品种 Typica 是最初被带到美洲的古老传家宝品种之一。咖啡无论种植在哪里都会发生变异并适应其气候,这种危地马拉铁皮卡在科纳得到广泛种植,现在被认为是自己的品种,称为科纳铁皮卡。 


 

咖啡品种

科纳咖啡带种植的大部分咖啡属于Typica 品种(Coffea arabica var. typica)。在科纳种植的蓝山咖啡也相对较少。这些植物是咖啡植物品种 Coffea Arabica var。蓝山咖啡,传统上生长在牙买加,并以牙买加蓝山咖啡的名义销售。

优质的蓝山咖啡呈现出经典的温和风味,平衡良好,略带甜味,酸度从明亮到充满活力。酿造的蓝山咖啡几乎没有苦味,其波光粼粼的香气呈现出甜美的草本和坚果味。
科纳地区新兴的蓝山咖啡是否符合牙买加种植的牙买加蓝山咖啡的质量标准还有待观察。

作为优质咖啡,需要确保获得尽可能接近烘焙日期的 Kona 咖啡。这有助于确保它尽可能美味。通常建议中度烘焙,以保持使 Kona 咖啡如此特别的个体细微差别和风味。

责任编辑:未知

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