埃塞俄比亚咖啡故事 精品咖啡耶加雪菲咖啡酸度高吗

作者:ludi 来源:手冲咖啡:咖啡 2021-09-12 17:26

Dona 和牙买加蓝山咖啡都非常好,但如果有一种咖啡让我印象深刻,那就是埃塞俄比亚耶加雪菲。充满水果味和美味的冷热咖啡。这就是为什么你需要尝试这种不起眼的非洲豆的原因。

地区和历史
对许多人来说,埃塞俄比亚被视为不起眼的咖啡豆的发源地。一个可能是杜撰的故事是,一位名叫 Kaldi 的年轻牧羊人注意到他的羊群在吃了一些神秘的红色浆果后变得精力充沛。亲自尝过这些浆果后,他感到一股巨大的能量涌动。Kaldi 刚刚发现了咖啡豆。现在这个故事可能更多的是神话而不是真相,但现实是咖啡在埃塞俄比亚种植和享用了几个世纪,该国现在是一个主要的咖啡种植区。在埃塞俄比亚种植和收获的众多豆类中,西达摩耶加雪菲地区的豆类是世界上最好的。
 
像许多高端豆类一样,耶加雪菲生长在高海拔(海拔 1,700 – 2, 200 米)并手工采摘。一旦采摘,豆子就会被湿加工,或“水洗”。这一过程在拉丁美洲国家更为普遍,可生产出口感清新、酸度高的咖啡。

 
耶加雪菲咖啡的起源和历史
在埃塞俄比亚,咖啡为王。仅耶加雪菲就有超过 45,000 名咖啡农,生产无数品种和烘焙的这种美味咖啡豆。
埃塞俄比亚的收获季节从 10 月持续到 4 月,估计每年生产 725 万个 132 磅重的袋子。 


 


Yirgacheffe咖啡豆来自埃塞俄比亚南部的Sidoma地区,特别是Yirgacheffe山区小镇(也拼写为Yirgachefe、Yergacheffe或Yirga Chefe)。
由于海拔高、土壤健康以及温暖的热带气候,咖啡植物在该地区很容易生长。 

据估计,咖啡是在公元 850 年左右发现的,因此许多人认为该地区是咖啡的发源地。关于在耶加雪菲发现咖啡的传说很多。

耶加雪菲是第一个使用水洗处理加工工厂的地区,由于这种现代技术,将埃塞俄比亚推向了咖啡行业的前沿。然而,2000 年代初期埃塞俄比亚发生了大量政治纷争,导致咖啡价格在过去 20 年大幅下跌。

埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡的风味确实独一无二。咖啡饮用者经常将其描述为咖啡鉴赏家和普通咖啡饮用者之间存在差异的原因,因为它具有独特的风味。
那些不喜欢浓郁醇厚咖啡的人会发现耶加雪菲的轻盈感很吸引人。

独特而浓郁的水果风味是由于该地区海拔较高,往往会生产出较硬的豆子,以及起源于耶加雪菲的湿法加工方法。

风味简介
是在局部地区发现的豆子,味道也会有一些变化。话虽如此,所有耶加雪菲咖啡豆都有一些共同点。耶加雪菲最引人注目的地方之一是它的亮度。由于咖啡豆和加工方法的结合,咖啡具有干净的品质,使其成为尝试热咖啡或冰咖啡的理想咖啡豆

像许多非洲咖啡一样,耶加雪菲咖啡往往咖啡豆较轻或中等,并具有浓郁的花香。除了花香和柑橘味外,还有浆果、坚果、巧克力和葡萄酒的味道。


 

责任编辑:ludi

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