牙买加蓝山咖啡豆主要是阿拉比卡 Typica品种。樱桃主要运送到散布在蓝山周围的各种生产加工商采购站，在那里它们在专门建造的罐中进行漂浮测试。较大的农场和庄园将樱桃直接运送到加工商的纸浆厂。获得许可的庄园拥有自己的制浆厂和精加工厂。
牙买加蓝山咖啡采用水洗处理加工，通常使用水制碎浆机（去除粘液），尽管在少数情况下，该操作是通过传统发酵方法进行的。
可出口桶装的生咖啡分为三种屏幕尺寸分类，涵盖经典的蓝山扁莓咖啡。此外，还有少量桶装豌豆。来自严格蓝山地区的生豆由法定的牙买加农产品监管局（JACRA，前身为牙买加咖啡工业委员会 (CIB)）进行检查，该局处理、测试和安排出口的所有物流方面。如果豆子的缺陷数过高或在大小、形状、水分含量（最大 12.5%）、颜色或杯数方面不合格，则任何此类不合格的豆子都被归类为“精选”。
牙买加（2008 年初）签署了一项由日本赞助的多边协议，涉及对农药和化学剂残留进行测试，其标准远远超出欧盟或其他欧洲国家要求的国际植物检疫水平。从牙买加出口的所有生咖啡，包括那些出口到欧洲的生咖啡，现在都在按照这个更高的标准进行测试。
经批准出口的牙买加蓝山绿咖啡，采用三种规格的桶装；分别含净重青豆：
- 69.85 公斤（154 磅）
- 30 公斤（66 磅）
- 15 公斤（33 磅）
桶是密封的，在包括最重要的原产地证书在内的文件上标有 ICO 标记的唯一编号。此外，注册出口商和官方进口商的运输标志印在每个运输批次的桶上。
牙买加蓝山扁莓有三种尺寸：
- 等级或尺寸 1（屏幕 17+）
- 等级或尺寸 2（屏幕 16）
- 等级或尺寸 3（屏幕 15/16）
空桶的皮重和尺寸为：
小桶（15kg净重绿豆）：皮重=3.20kg
头围=93.50cm头
直径=30.00cm中
周=105.50cm
高度=37.00cm。
中型桶（30kg净重绿豆）：
皮重 = 4.50 公斤
头围 = 114.50cm
头部直径 = 36.00cm，
中间周长 = 128.50cm
高度 = 45.50 厘米
大号桶（69.85公斤净重绿豆）：
皮重 = 7.30kg
头围 = 143.00cm
头部直径 = 45.80cm
中间周长 = 164.00cm
高度 = 61.00cm
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2021-09-09 14:30:52 责任编辑：未知
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