咖啡是我们现代人必不可少的一种饮品了，而位居于中南美洲位居于加勒北海的一个小共和国因为咖啡而名声大噪，成为世人话题的牙买加岛，那就是蓝山咖啡。
什么是蓝山咖啡？
蓝山咖啡种植于牙买加的蓝山山脉。然而，并非所有种植在这个范围内和周围的咖啡都被认为是“正宗的”牙买加蓝山 (JBM)。这些咖啡树必须种植在圣安德鲁、圣玛丽、圣托马斯或波特兰教区海拔 3,000 至 5,500 英尺的地方。高海拔使豆子比普通豆子更硬、更密，使它们的质地与豌豆相似。结果是一种令人钦佩的咖啡，因为它光滑、干净的外形加上温和的味道、充满活力的酸度和几乎不存在的苦味。JBM 咖啡的香气往往带有甜香草和花香，并带有坚果味。
咖啡庄园
一个复杂的咖啡种植在牙买加的蓝山地区，牙买加蓝山是一个水洗处理咖啡是如丝般光滑，匀称，具有优异的全机身，经典而精致柔和的味道带有轻微（和异常）甜蜜的味道，非常丰富（有时几乎奶油）。味道复杂，通常带有巧克力的味道。
牙买加蓝山咖啡以其精致、顺滑、干净的口感而享誉全球。牙买加蓝山咖啡生长在牙买加咖啡的蓝山，通常采用水洗法加工，非常均衡，浓郁。
蓝山咖啡种植区
牙买加蓝山咖啡以牙买加岛的山脊命名，以生产世界上最好的咖啡而闻名。蓝山咖啡是精品咖啡中的极品。蓝山种植区位于金斯敦以北和玛丽亚港以南。
经认证的牙买加蓝山咖啡种植园位于海拔 3,000 英尺（914 米）到 5,500 英尺（1,676 米）之间，而较小的牙买加咖啡种植在较低海拔 - 牙买加高山种植在海拔 1,500 到1,676 米之间3,000 英尺，牙买加至尊/牙买加低山生长在 1,500 英尺以下。
独特的蓝山种植区拥有理想的咖啡种植地形和温带气候多雨、肥沃的土壤和良好的土壤排水系统。该地区包含一些加勒比地区最高的咖啡种植区。
虽然蓝山海拔 7,402 英尺，但没有咖啡种植在 5,500 英尺以上，因为该地区被保留为森林保护区。
有超过 10,000 个农场生产蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。许多 JBM 咖啡都是使用来自这些农场或庄园中的该等级的混合物出售的。
克利夫顿山
克利夫顿山庄园是牙买加最古老的咖啡庄园，自 1790 年代以来一直生产咖啡。这种咖啡位于圣凯瑟琳峰的东坡，生长在令人难以置信的 5000 英尺！
克莱兹代尔
Clydesdale Estate 位于圣安德鲁教区的 Grand Ridge，位于蓝山咖啡区的中心。这种定位为它赢得了“蓝山之心”的称号，它的咖啡随后偷走了许多咖啡迷的心。
克雷顿
克赖顿庄园是独一无二的，因为它是为数不多的向公众开放的牙买加蓝山咖啡庄园之一。因此，如果您曾经在该地区，您可以参观一下，甚至可以直接从源头购买一些豆类。
弗拉姆斯特德
该地区自 1764 年以来一直在种植咖啡，距它正式成立为 Flamstead 庄园已经过去了惊人的 218 年。它位于海拔 3,300 英尺处，咖啡树经常被蓝山的凉爽薄雾和本地果树的树荫覆盖。
格林威治
格林威治山庄园位于海拔 4000 英尺，是现代牙买加第一个完全集成的单一咖啡庄园。这意味着除了烘焙和销售自己的咖啡外，他们还生产他们加工的所有咖啡樱桃。该庄园于 30 年前开始是一个占地 5 英亩的农场，后来扩大到占地 109 英亩。
沃伦福德
最后，但同样重要的是，沃伦福德庄园拥有一些最受欢迎的蓝山豆。它已经运行了 250 多年，但在 2013 年由牙买加企业家 Michael Lee Chin 复兴。
是什么让蓝山如此特别？
国际保护品牌
你会注意到，正宗的蓝山咖啡带有牙买加咖啡工业委员会(CIB)颁发的认证标志。该认证在全球范围内受到《咖啡行业监管法》的保护。
质量控制
质量控制过程有两个主要步骤：分类/分级和杯测/品尝。每一步都比大多数其他咖啡必须忍受的严格得多。
等级
首先，豆子经过加工后（即，去除樱桃并将豆子干燥但尚未烘烤），按大小分级并检查缺陷。这个过程通常由当地妇女而不是自动颜色分选机进行。手动分拣的目的是检查机器分拣机中不会注意到的小芯片和其他缺陷。
过大或过小且无其他缺陷的豆类不获准出口，但可保留供国内使用。然而，一些咖啡豆可能会受到咖啡蛀甲虫幼虫的轻微损害。这些都被处理掉了。
