铁皮卡咖啡豆

Typica 咖啡是阿拉比卡咖啡家族的一个子品种，通常被认为是高品质咖啡豆的一个更具体的部门。它们对于咖啡树来说相当高，生产的咖啡比其他品种少，这意味着产量往往较低且难度更大。那么为什么农民会选择铁皮卡品种而不是其他品种呢？Typica 咖啡以一定的甜味而闻名，而且杯具非常好，世界上一些最好的咖啡来自 Typica 家族。铁皮卡家族是由一些世界上最好的咖啡制成的，包括蓝山咖啡、苏门答腊咖啡和科纳咖啡。

铁皮卡栽培品种/杂交种
 

为了从高质量的铁皮茶中获得更高的产量，它经常与其他物种杂交。一些著名的栽培品种包括：

· 金合欢（苏门答腊 +波旁威士忌）

· Macaturra (Maragogype + Caturra)

· 帕卡马拉 (Pacas + Maragogype)

· Pache Colis (Pache Commun + Cattura)

· Mundo Novo（苏门答腊+波旁威士忌）

· Catuai (Mundo Novo + Caturra)

· 拉苏娜（铁皮卡+卡蒂莫）

· 伊卡图（新世界 + 罗布斯塔 + 波旁威士忌）

 

Typica 咖啡树对于咖啡树来说相当高，有圆锥形的树枝，从它们的母枝倾斜大约 60 度。它们的叶子通常有一个深青铜色的尖端。

在云南，咖啡主要以铁皮卡与卡蒂姆为主，先有铁皮卡后有卡蒂姆，而现在后发优势的卡蒂姆占据云南小粒咖啡的绝大多数，成为大家口中的云南小粒。

云南小粒咖啡3~4年生结果树。咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。小粒种咖啡在云南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的开花受气候，特别是雨量和气温的影响较大。咖啡花寿命短，只有2~3天的时间。小粒种咖啡一般在清晨3~5时初开，5~7时盛开。咖啡果实发育时间较长。小粒种咖啡果实成熟需8~10个月一般在当年的10~12月成熟。雨量对果实发育的影响较大，气候条件直接影响果实的。

云南小粒咖啡的种植海拔
云南小粒咖啡种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。保山海拔1200米以上，气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜，是公认的最佳云南小粒咖啡产地。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味。

云南花果山咖啡：干香有着淡淡的柑橘酸香和坚果香气，喝起来是李子、柑橘的酸调和坚果的风味，瓜果香以及红糖甜，余韵带着些红茶茶感。整体的风味层次比较丰富。