干旱叠加疫情，全球咖啡价格或上涨五大因素令全球咖啡价格飙升

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 2026-04-11 17:26:05

从工业革命开始，人类的发展进程得以加速前进，但随着却是牺牲环境为代价。如今，地球母亲也在对我们进行着疯狂的报复。先是2020年底开始的拉尼娜气候现象导致巴西遭遇“百年一遇”的旱灾，然后就是2021年5月也门洪灾。简直就是“旱的旱死，涝的涝死”。

可见气候变化对植物，甚至是人类都造成了巨大的威胁。但是，你是否知道气候变化到底会对咖啡的生长有什么影响？接下来，我们先从气温开始讲起。

咖啡生长带转移

我们如今对“咖啡黄金种植生长带”的共识是从赤道往南北两极两边延伸20°到30°之间，大约包含70个产国。而咖啡的种植需要特定的气候条件——温度适宜、昼夜温差大、雨季旱季分明、湿度合适等。

随着因温室效应而全球气温上升，适合咖啡作物生长的区域可能将会转移至“咖啡黄金种植生长带”以外。一项发表在2019年1月的Science Advances中的文章表示，60%的野生咖啡品种由于受到气候变化的影响，可能会面临灭绝的危险。

同时，种植带的转移意味着对咖啡的育苗、育种等工作需要重新布置；而原本种植带中的种植区域，也因为当地不再适合种植咖啡而丧失经济来源，对当地种植者的生活而言，是一个致命的打击。

气象变得不可预测

气候转变不仅仅只是全球变暖这么简单，它扰乱了原本规律的天气模式。众所周知，咖啡作物对天气很是挑剔，当天气模式规律时（雨季和旱季分明），咖啡作物的生长状况更为良好。

而温室效应打破了天气模式的规律性，使全球的气象更不稳定，各种洪灾、旱灾的出现，雨季提前等。此类不规律的气象都令咖啡作物花期提早或者零星开花，从而导致咖啡樱桃的成熟期不一致，采摘工作难度增加，收成期延长。

又因为采摘难度增加，收成期延长，成本进而增加，令原本就微薄的利润更是进一步缩水，可能会令种植者放弃种植咖啡而将目光转向别的农作物。

气温升高导致更多威胁的产生

随着全球平均气温逐年升高，咖啡作物面临叶锈病和病虫害的威胁变得更加常见。加上降雨变得更加难以预知以及气温上升，都为咖啡锈菌(Hemileia vastatrix)提供了一个更理想的生长环境。同样，咖啡害虫更喜好温暖的气候，咖啡害虫会在果实挖洞并在果实中产卵，从而令整株咖啡作物降低产量，甚至影响产出的咖啡风味与香气。

劳动力减少

一些咖啡产国如今还依靠着人工对咖啡樱桃进行采摘。移民政策研究所（Migration Policy Institute）2017年2月3日的文章表示，每年有2150万人因气候变化导致的极端天气和自然灾害而被迫迁移，成为难民。

而种植带的转移不仅对咖啡的生长有负面的影响，还可能会对咖啡种植所需的劳动力有着负面的影响。

运输渠道遭到破坏

世界上很多咖啡消费大国都不是咖啡产国，而将咖啡运送至最终目的地的通常都是船只。由于气候变化，两极的冰雪在加速融化，全球海平面上升。根据航运和货运资源公司（Shipping and Freight Resourse）称，全球变暖导致航运渠道发生改变，港口基础设施受损加速，效率下降。这令运输时间更加难以预测，甚至是发生货物船期延误，这都导致了咖啡价格上涨。