白兰地特殊处理法咖啡豆 荔枝兰咖啡真的有白兰地的酒味吗

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-12 01:44:40



听说过咖啡是苦的、酸的,有水果味的,那你听说过咖啡有酒味的吗?而且还是白兰地酒哦,那你肯定会说:如果喝了这含有酒的咖啡,会不会变成了酒驾啊?那咖啡真的是含有酒吗?还是只是一种酒味呢?前街今天分享给大家的就是:这款含量有白兰地酒香的咖啡——荔枝兰咖啡。她并不是含有酒,而是通过白兰地的酒桶特殊处理法,所以咖啡会有一股白兰地的酒香味。
 
洪都拉斯

洪都拉斯在处理技术和运输能力上做了很多改进和提升,所以在近20年的咖啡市场上也取得了很显著的发展,在咖啡园里,因为种植地属于山区,所以人们用手采摘咖啡豆,之后小心地处理加工,以求出产更加优质的咖啡豆。洪都拉斯每年采收三百万袋的咖啡,提供给大家的咖啡量多质精,现已成为世界十大咖啡出口国之一。
洪都拉斯主要有6个咖啡产区,分别是Copán, El Paraiso, Comayagua, Opalaca, Montecillos,Agalta。平均种植海拔在1000-1600m,主要的种植品种有Bourbon、Caturra、Typica、Catuai、Pacas。

莫卡庄园

洪都拉斯这支荔枝兰咖啡豆是来自马萨瓜拉莫卡庄园的。马萨瓜拉是位于洪都拉斯Intibucá省的自治市,位于JesúsdeOtoro山谷的南部,这个地区平均海拔只有853米,高海拔地区有1500米,莫卡庄园只是马萨瓜拉里高海拔地区的一个小庄园。
白兰地酒桶发酵处理法先将新鲜采摘的咖啡果实进行精致水洗,然后放入白兰地橡木酒桶中低温发酵30-40天(温度大约在15-20℃),使咖啡生豆吸附酒桶的风味,最后再进行荫干晾晒。经过白兰地酒桶发酵处理过豆子有柔和的荔枝、蜂蜜的香甜,用时又融合了充满酒味的白兰地酒香和橡木桶的香气。

咖啡品种


 


卡杜拉(Caturra)是阿拉比卡品种波旁(bourbon)的一个自然变种,于1937年在巴西被人们发现,它的树体没有波本高大,更加矮小。由于继承了波本的血统,所以抗比力比较弱,但是产量却高于波本。虽然发现与巴西,但是卡杜拉却不适合在巴西生长,所以在巴西并没有大规模栽种,而是在中南美地区广为盛行,例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜都大面积的栽种卡杜拉。

冲煮风味:入口荔枝、白兰地,奶油,随着温度的变化下,酒味和黑巧克力明显,口感厚实,余韵蜂蜜甜感明显。

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2021-06-30 17:21:35 责任编辑:未知

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