卡布奇诺摩卡拿铁怎么分清咖啡和牛奶比例是多少

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 19:33:07

只要有在咖啡店或者便利商店买过咖啡的人，一定都有看过拿铁（Latte）、卡布奇诺（Cappuccino）、摩卡（Mocha）、美式咖啡（Americano）和(Espresso）这几种咖啡，但好像从来没有认真了解过到底里面咖啡和牛奶的比例是多少，那前街就来一一的告诉大家牛奶和咖啡各比例是多少，这样喜欢咖啡的朋友们可以在家自己冲上一杯喜欢的咖啡喝了。

黑咖啡＋牛奶谁发明的？

战败的鄂图曼土耳其帝国，在维也纳留下了一批咖啡豆，让咖啡慢慢在这个欧洲城市流行起来。然而黑咖啡的味道太苦，许多人不无法适应。为了让咖啡更贴近一般大众的口味，柯奇斯基（Franz George Kolschitsky）在1683年试着在咖啡里加入牛奶，创造出更为温润的口感，对肠胃的刺激也较低，没想到就此一炮而红，而咖啡加牛奶的习惯也就延续至今。

拿铁（coffee Latte）

1/6 浓缩咖啡(Espresso)
4/6 蒸气牛奶(steamed milk)
1/6 奶泡

因牛奶比例占整体2/3，因此口感相当滑顺，有些咖啡厅会在用肉桂、香草、榛果等等进行点缀，使味道的层次更为丰富。

卡布奇诺（Cappuccino）

1/3浓缩咖啡
1/3蒸气牛奶
1/3奶泡

虽然牛奶＋奶泡的比例好像跟Latte一样，但奶泡的密度比蒸气牛奶低，也就是体积比较大，因此Cappuccino的牛奶量实际上是比拿铁还要少的。在卡布里面也可加入肉桂粉、可可粉、柠檬柳橙果皮等等增加风味。

摩卡（Mocha）

2/5浓缩咖啡
2/5热巧克力
1/5蒸气牛奶

摩卡原本是指一种具有巧克力香气的咖啡豆，这种咖啡豆主要由叶门的沿海小镇摩卡出产，因此就叫摩卡豆。摩卡咖啡中的浓缩咖啡含量比卡布奇诺还要高，味道也更为浓醇。有人会在摩卡咖啡里添加一些酒类，如贝里诗奶酒、森布卡茴香酒（Sambuca）、咖啡酒等，让咖啡又别有一番风味。

美式（Americano）

粉水比建议为1:10～1:16
1:10意即10公克的咖啡粉搭配100ml的热水
如何用手冲泡出美式咖啡？

浓缩咖啡（Espresso）

Espresso常见三种比例浓度

Single ：9g 咖啡粉冲30ml咖啡
Double : 18g 咖啡粉冲60ml咖啡
Ristretto：14 – 16g 冲出30ml的咖啡

Espresso是以8-9个大气压力，将93°c的热水加压通过咖啡粉，快速萃取咖啡中的精华，缩短热水与咖啡粉接触的时间，减少留在咖啡液中的咖啡因，却保留下咖啡的油脂泡沫（Crema）。

2021-06-26 16:36:51 责任编辑：未知

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