今天来给大家科普水洗和日晒的精品耶加雪菲咖啡之间的差别
处理法的根本用意
前街认为，所有处理法的原始用意都是为了稳定农产品的状态,而去提前做好准备，方便运输和储存，以及后期的烘焙和消费。
仅仅是为了保持稳定、方便储存和运送，咖啡需要除去有机体，分解果肉并将水分含量降低到约11%。
水洗处理法，又称为湿处理法。每当说起这种处理法的咖啡时，你会联想到大多数咖啡。水洗法是一个概括的总称，泛指任何透过去果肉与水洗，在几天内去除种子（咖啡果）上的果皮和果胶的方法。
在多数情况下，水洗处理的咖啡在几星期内就能做好运输的准备。相对于其他处理法，水洗法处理的咖啡不太可能有熟果味或异味，反而倾向于强调甜度、酸度，并且最能真实表达咖啡植株的品种特性。
日晒处理法，又称干处理法、自然处理法。众所周知，日晒法处理会牵涉到果胶、果皮与种子之间的有机质交换，虽然产生的咖啡会有明显的醇度和突出的水果特色，但风味上也是会存在瑕疵。
有两种基本的处理方法：1.让咖啡果实在树上部分干燥或完全干燥——然后再采收——采收后去除果皮、果胶、羊皮层。2.从树上采收相对成熟的咖啡果实——然后在晒豆厂或在高架棚床上干燥几个星期或几个月——剥除果皮、果胶、羊皮层。
耶加雪菲对于我们来说或许只是一个咖啡产区，但对于从小到大就生活在那个地方的人们来说，是他们的家园。所以他们会更努力去保护他们生活的地方。那也意味着，当地的咖农都会好好地去照顾他们的咖啡作物，前街咖啡来自咖啡豆都能看得出他们对他们脚下那片土地深沉的爱，每一颗咖啡豆都来自不易。
埃塞俄比亚是个神奇的国度，它是阿拉比卡种咖啡豆的起源之地。卡法（Kaffa）森林就是这一切的开始，埃塞俄比亚也是非洲的主要咖啡生产国之一。
不知道是天意还是巧合，人类与阿拉比亚咖啡树皆发源于埃塞尔比亚，由于阿拉比卡咖啡是自花授粉的植物，在自然环境下的野生咖啡树经过代代自交的循环，会全部成为所有对偶基因都是同质的「纯系」树种；同时，由于偶发的基因突变与数百万年的生物多样性发展，在埃塞俄比亚的原野或丛林孕育着全世界咖啡的种源。
以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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2021-06-19 13:51:58 责任编辑：未知
单品咖啡
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