为何瑰夏和瑰夏不一样？
为什么很多国家明明就是种植着同一种咖啡品种，为什么风味口感会有那么大的差距？这很好解释，因为不同国家之间的气候环境都不一样，而且咖啡豆的种植要求是很高的，土壤、水量、温度都是必要的因素之一。毕竟说到底，咖啡本来就是农作物，一种水果，当然会因地制宜的生长了。不过这也是简单的一种解释，今天以瑰夏品种来做一次分析，不同地区的瑰夏咖啡风味的差别。
瑰夏Geisha或称Gesha（中美洲称Geisha）是一种珍贵的咖啡品种，具有独特的茉莉花香气和明亮的果酸，经常在各种咖啡比赛中占主导地位，价格也变得越来越昂贵。
瑰夏种子最初是20世纪30年代从埃塞俄比亚西南部的野生卡法森林中采集的，当时人们在寻找新的抗病咖啡品种。瑰夏名字来自附近的Gesha山。瑰夏种子先被带到坦桑尼亚，然后被带到哥斯达黎加，那里的热带农业调查中心(CATIE)将其标记为T2722。在20世纪50年代和60年代，T2722作为一种抗病品种在一些咖啡农场中种植，但由于产量低没有被广泛种植。
2003年，巴拿马彼得森家族在他们的农场Hacienda La Esmeralda（翡翠庄园）发现了这种咖啡的高品质潜力。他们开始大量种植出售这种咖啡，这些咖啡后来赢得了一系列“巴拿马最佳”咖啡大赛，并在拍卖会上年复一年地刷价格纪录。
从那以后，中美洲和其他地方的农民都争相种植瑰夏。然而，似乎只有在特定的条件下，瑰夏的高质量潜力才能得到充分发挥，这意味着并不是所有的瑰夏都具有使这个品种如此出名的非凡特征。
什么是稳定品种?
一个植物品种经过反复繁育其主要性状特征不变被称为“稳定品种”——如果是自花授粉或者只与同一类型的植物繁育，那么后代应该都具有与亲本品种相同的特征。这并不意味着它们的后代在基因上是相同的，只是它们确实具有相同的特定特征。在对一个品种进行分类测试时，稳定性通常要经过2年以上的测试，所以即使是一个稳定品种，经过较长时间的杂交，最终也可能与亲本表现出差异性。
瑰夏是一种野生品种，还没有被驯化（将野生植物的自然繁殖过程变为人工控制下的过程）用于商业用途，因此繁育出来的幼苗很可能不是真正的纯种瑰夏。
大多数生长在南美洲和中美洲瑰夏的血统可以追溯到CATIE收集的T2722基因。然而，可能是因为种苗或种子从一个农场传到另一个农场，而不是直接从CATIE获得，由于偶然的异花授粉，不同地区的瑰夏从其他咖啡品种获得了性状，从而不同地区种植的瑰夏具有微妙的不同特征。
更复杂的是，从埃塞俄比亚卡法森林同一地区收集的其他品种也可以被称为瑰夏。例如，在CATIE数据库中，T2917和T3214也被命名为瑰夏。卡法森林地区的咖啡品种有着巨大的基因多样性，这些品种的基因可能非常不同。
在巴拿马翡翠庄园种植的瑰夏品种甚至可能与T2722本身也不同，彼得森家族自己也这样认为。
如果你发现你的瑰夏咖啡看起来或尝起来跟其他人的不一样，请相信你不是唯一的一个。瑰夏品种复杂而悠久的历史意味着，只有DNA测试才能确定你的瑰夏与T2722品种的接近程度。
