耶加GUJI古伎产区阿多斯合作社的咖啡豆品质 GUJI古伎咖啡风味口

作者:Jin 来源:手冲咖啡:埃塞俄比亚咖啡 2021-06-16 18:16



埃塞耶加GUJI古伎产区阿多斯合作社的豆子经典又不失普通,还拿了2019年的埃塞生豆大赛水洗组冠军。






水洗处理法,作为这个处理厂的基础款,因该地的咖啡樱桃品质优异,外加处理技术又精尖,销路一直都十分可观。






 
水洗处理是前街咖啡最热衷的咖啡处理方式
在录用各大咖啡产国的咖啡的时候,前街会优先选择”水洗“的豆子进行杯测,从中挑出最能展现咖啡产区风味的豆子。 


喝咖啡的朋友也许都有听闻,埃塞俄比亚不仅是咖啡的发源地,同时还是阿拉比卡种的诞生之地,当地的咖啡文化是独一无二的。


 



埃塞耶加GUJI古伎产区阿多斯合作社的豆子经典又不失普通,还拿了2019年的埃塞生豆大赛水洗组冠军。
水洗处理法,作为这个处理厂的基础款,因该地的咖啡樱桃品质优异,外加处理技术又精尖,销路一直都十分可观。
 




这支阿多斯能让你尝到最传统的埃塞风味:四溢的橘香、十足的甜感。
它被处理得干干净净,隔着包装就能闻到清新愉悦的柠檬香和隐隐约约的白色花朵香气,尾韵还有一种烤番薯般的焦糖甜。
 

Kaffa位于埃塞俄比亚的西南部。耶加雪菲是全球海拔最高的咖啡产区之一,海拔1700-2100米,也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。
 




农民习惯在田里混种咖啡、象腿蕉、谷物、蔬果等作物,并将晒干的咖啡果子储存起来,一方面当做通货使用;另一方面供交谊、婚丧喜庆及宗教活动使用,传统的埃塞俄比亚人甚至连牲畜产仔都要喝咖啡庆祝一番。
 
 
埃塞俄比亚拥有全球最多元的咖啡生态系统(森林咖啡、半森林咖啡、田园咖啡和栽植场咖啡),这使得其丰富的阿拉比卡基因得以保存,加上日晒、水洗和半水洗的多元处理法,呈现复杂多变的风味。可以说,全球各咖啡产区的“味谱”,多半可以在这里喝到,体现了埃塞俄比亚兼容并蓄的“王者之味”。此外,埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡豆的摇篮,种咖啡、炒咖啡、泡咖啡是当地独有的文化传承。
 
 



一般的家庭喝咖啡都有固定的时间、地点和仪式,就像基督徒做礼拜一样隆重,叫做“Bunna ceremony”。他们制作咖啡的传统方法和器具,完全不同于今天我们萃取咖啡的一般方式,制作出来的咖啡也别具风味。
 
 
埃塞俄比亚是一个遍地都是咖啡树的地方,它产出了很多世界顶级的阿拉比卡种的咖啡。约1/4的埃塞俄比亚人直接或间接依靠咖啡生产为生。其中,使用传统种植方法的农民占多数。人工护理咖啡树,使用有机肥,不使用有害的杀虫剂和除草剂等。因此,埃塞俄比亚出产的咖啡大多为有机咖啡。

事实上的确像埃塞人自己说的那样,在这片拥有千百年咖啡文化的土地上,他们除了拥有优质的地理条件之外,他们还对咖啡还有一份无法割舍的爱和情怀。




 

前街咖啡手冲参考:
 
称量15g咖啡豆,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,标准筛通过率60%,水温90度,V60滤杯萃取。
 




手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,





水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应.


 





以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡

 









.

责任编辑:Jin

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录