前街花魁咖啡入口拥有柑橘和番石榴的酸质，莓果果汁感饱满，还有一点蔗糖的回甘，余韵是柠檬红茶的茶感，韵味持久，层次十分丰富，不仅适合手冲、挂耳、冷萃等做法，还可以用于意式SOE咖啡和摩卡壶的萃取，下面就给大家介绍一下这款精品咖啡，并详细示范如何标准的冲泡花魁咖啡。

“花魁”的名字由来

假如大家仔细观察，“花魁”这支咖啡豆的中文名以及英文名会对应不上，中文唤作“花魁”，英文则是“Hambella”，直译为“罕贝拉”。

 
2017年，埃塞俄比亚的DW生豆公司把一批才来罕贝拉Buku abel处理厂的日晒咖啡豆送到非洲咖啡协会主办的比赛TOH（the Taste Of Harvest），一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军，从此罕贝拉和Buku abel处理厂被人们熟知。此后，该批次又在其他竞赛中接连荣获奖项，于是它就以冠军的身份，被命名为“花魁”。

由于花魁咖啡以花果香气闻名，通常会采用中浅烘焙，以锁住花魁标志性的明亮果酸和甜美花香，而深度烘焙则更多是焦苦味为主，所以建议优先购买浅~中烘焙的前街花魁咖啡。

考虑到做法不同，前街共有两款花魁咖啡，分别对应两条烘焙曲线，一个是中浅烘焙的前街花魁咖啡，可用于手冲、冷萃、挂耳、聪明杯、法压壶、虹吸等咖啡做法；

手冲咖啡冲煮参数：

粉量：15g

粉水比例1：15

水温：91°C~93°C

研磨度：细砂糖研磨（20号筛网的75%~80%过筛率）

滤杯：V60滤杯

注水方式：三段式注水进

萃取时间：2分钟~2分半

冲泡方式也很简单，三段式：首先使用粉的两倍水量进行30秒的闷蒸；闷蒸结束后采用适中水流绕大圈注入第二段热水，共120ml；当第二段热水渗透地差不多以后，我们采用小水流绕小圈的方式注入第三段热水，共75ml；当第三段注入的热水完全滴滤出去以后，我们就可以移除滤杯，结束萃取了。

手冲的前街花魁咖啡层次十分丰富，高温时闻起来有花香和百香果的香气，果汁感饱满，入口有热带水果、柑橘、橙子尾段有糖浆的浓稠感且回甘明显。

还有一个是中度烘焙的前街花魁SOE咖啡，主要用于摩卡壶、SOE意式咖啡萃取，每包咖啡豆均为5天内新鲜烘焙，下单后24小时发货，以保证每一包咖啡豆到手里都是最新鲜的状态。

 

前街SOE花魁意式浓缩咖啡的萃取参数

咖啡豆：前街.埃塞俄比亚花魁

咖啡粉量： 20g

咖啡液量：40g

粉液比例：1:2

萃取时间： 26～32秒  

研磨刻度：伽利略2.0格

前街使用的咖啡机是双份粉碗容量，每次需要用到20克咖啡粉，萃取的粉液比例为1:2，也就是在合理的时间内出40克咖啡液。萃取时间与咖啡粉的流速有关，一般单次萃取时长会控制在20～35秒之间，如果少于20秒咖啡味道容易单薄寡淡，而超过35秒容易过萃导致咖啡出现焦苦味，所以前街出品时会将意式浓缩的时间控制在26～32秒的范围内。

萃取前，我们需要先将粉碗擦干，打开磨豆机，研磨出双份咖啡粉，放置于电子秤上进行测量增减，直到足够20克的重量。接着用布粉器将咖啡粉铺平，并用压粉器垂直向下用力，把咖啡粉饼填压紧实，保证咖啡萃取更加稳定。

然后打开萃取开关放水1～2秒湿润冲煮头，同时能带走上面粘住的咖啡渣。将接Espresso的杯子下方放一个电子秤，并将重量归0，萃取时一同置于冲煮头下方。

将手柄轻缓扣上冲煮头，开始拨下萃取开关。观察萃取液的变化，当电子秤上显示咖啡液萃得40克，时间大约在30秒，拉下萃取开关。冲煮的参数会根据每天的空气湿度、咖啡豆状态产生微妙变化，因此需要上下调整咖啡粉量、刻度、咖啡液的萃取量。

萃取好的前街花魁SOE可以直接饮用，记得搭配一杯清水漱口，可以品尝到绵密的油脂泡沫和下层咖啡液的馥郁热带水果香气。

如果无法接受espresso浓烈的苦感，当然也可以根据自己喜好，按1:4比例加入冰水或温水变成清爽的SOE花魁美式，或者以1:6比例加入打发后的鲜牛奶柔化口感，就是一杯美味的SOE花魁拿铁咖啡了，喝起来会带有草莓牛奶般的口感和橙花的香气，适合不接受苦咖啡的小伙伴。

 

 
 
 
 
 
 
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性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号