提到耶加雪菲就会想到埃塞尔比亚。

 

Yirgacheffe拥有辨识度颇高的花香气息。
口感圆润滑顺，花果香与高山红茶的芳香并存，些许橘皮、紫葡萄干的甘甜，甚至于黑巧的味道，搭配极干净的酸度，交织出柔和愉悦的风味及余韵。



拥有独特柠檬果香的咖啡贵族来自埃塞俄比亚的耶加雪夫，因为几乎采野生方式种植，以人工方式进行采收，经筛选后的咖啡豆往往只达采收量的1/4，淡淡的花香与平衡的酸度，尝起来充满贵族气息的耶加雪夫，被人们称为埃塞俄比亚最好的咖啡。


 

耶加雪菲咖啡豆多采取水洗处理法处理，仅有少量绝品豆是采用埃塞传统日晒处理法。
 


前街咖啡在前面提到耶加雪菲和西达摩同属埃塞俄比亚的产区，而耶加雪菲则是西达摩省下的一个小镇。西达摩海拔2100公尺，耶加雪菲海拔超过2600公尺。
随着咖啡种植海拔高度的上升，咖啡中氨基酸和其他芳香物含量会随着海拔升高、平均气温降低而有所增加。所以高山地区出产的咖啡豆通常香气浓郁、滋味醇厚。


 

典型的水洗耶加雪菲咖啡在香气上大多可以分成橘皮香、花香、青草园气息等三大类型，在风味上则多属酸度高亢，唯口感与余韵则有轻重的分别，甜味也有高低之分。柔和的花香调性略带有青草园气息，橘皮感较不明显。 


西达摩咖啡风味均衡，甜度较高，其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些，尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度，配上咖啡原有的可可苦，使得某批次西达摩会具有酒心巧克力般的醉人风味。

 

埃塞俄比亚咖啡合作社名称与介绍

 

Sigiga合作社（1600-2500米）
所属产区：Gedeo-Kochere科契尔
成员数：1862人
土地属性：红棕土
证书：Fair Trade公平贸易，UTZ可持续性种植，Organic有机咖啡
 
Finchewan合作社（1450-2000米）
所属产区：Gedeo-Wenago维娜果
成员数：1271人
土地属性：红棕土
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Konga孔加合作社（1750-2300米）
所属产区：Gedeo-耶加雪菲
成员数：1556人
土地属性：红棕土
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Hafursa合作社（1750-2300米）
所属产区：Gedeo-耶加雪菲
成员数：1975人
土地属性：红棕土
咖啡生豆年产量：798000公斤
平均农场规模：最大4公顷，每公顷年产量约为600公斤
合作社有水洗站
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Resa合作社（1000-1400米）
所属产区：Gedeo-Wenago维娜果
成员数：2719人
土地属性：红棕土
可提供两组的咖啡处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Addis Katema合作社（1000-1400米）
所属产区：Gedeo-Wenago维娜果
成员数：891人
合作社有水洗站
土地属性：红棕土
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Biloya碧洛亚合作社（1600-2500米）
所属产区：Gedeo-Kochere科契尔
成员数：1203人
土地属性：红棕土
提供两组咖啡处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Worka沃卡合作社（1650-2700米）
所属产区：Gedeb
成员数：305人
土地属性：红棕土
咖啡生豆年产量：457000公斤
平均农场规模：最大4公顷，每公顷年产量约为699公斤
合作社有所有处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Koke库克合作社（1750-2300米）
所属产区：Gedeo-耶加雪菲
成员数：828人
土地属性：红棕土
可提供一组处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，UTZ可持续性种植，Organic有机咖啡
 
Hama合作社（1600-2500米）
所属产区：Gedeo-Kochere科契尔
成员数：1505人
土地属性：红棕土
可提供一组处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Chichu合作社（1410-2000米）
所属产区：Gedeo-Dila
成员数：1675人
土地属性：红棕土
平均农场规模：最大4公顷，每公顷年产量约为591公斤
可提供一组处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Michile合作社（1410-2000米）
所属产区：Gedeo-Dila
成员数：1206人
土地属性：红棕土
平均农场规模：每公顷年产量约为592公斤
可提供一组处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，UTZ可持续性种植，Organic有机咖啡
 
Hase Haro合作社（1450-2000米）
所属产区：Gedeo-Wenago维娜果
成员数：1519人
土地属性：红棕土
平均农场规模：最大4公顷，每公顷年产量约为591公斤
可提供一组处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Dumerso杜梅索合作社（1750-2300米）
所属产区：Gedeo-耶加雪菲
成员数：246人
土地属性：红棕土
可提供两组处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Tumticha合作社（1410-2000米）
所属产区：Gedeo-耶加雪菲
成员数：960人
土地属性：红棕土
可提供两组处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Aramo合作社（1750-2300米）（90+倩碧产区）
所属产区：Gedeo-耶加雪菲
成员数：2254人
土地属性：红棕土
可提供两组处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Edido艾迪朵合作社（1750-2300米）
所属产区：Gedeo-耶加雪菲
成员数：1044人
土地属性：红棕土
可提供一组处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Adame合作社（1000-1400米）
所属产区：Gedeo-Wenago维娜果
成员数：533人
土地属性：红棕土
可提供一组处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Belekara合作社（1000-1400米）
所属产区：Gedeo-Wenago维娜果
成员数：685人
土地属性：红棕土
可提供一组处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Adado阿达朵合作社（1200-1700米）
所属产区：西达摩-Bule
成员数：1128人
土地属性：红棕土
可提供一组处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡
 
Haru合作社（1200-1700米）
所属产区：Gedeo-耶加雪菲
成员数：1187人
土地属性：红棕土
可提供一组处理器械
证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡

 

这款耶加产区的SOE，你不容错过。
孔加合作社的咖啡豆可是近几年窜起的新星。

　　
如果到Coffee Review网站打上Konga，搜寻出来的结果，杯测分数高于90分的多达24笔，这个合作社所成产的咖啡豆可谓获奖无数。　　
这次，我们推出的新品，就是来自这个合作社的SOE。






什么是SOE　　
所谓的“SOE”，其实就是“Single Origin Espresso”的缩写，中文的意思为：单一产地的浓缩咖啡。　　
其实就是把通常用来做意式咖啡的“拼配咖啡豆”，换成了“单品咖啡豆”，还是通过意式咖啡机在高压萃取下做出来的一杯意式浓缩咖啡。







以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
 
 
 
 
 
 
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