冰滴咖啡_用巴西喜拉多咖啡豆制作好不好

冰滴咖啡_用巴西喜拉多咖啡豆制作好不好_制作冰咖啡用什么咖啡豆

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-04-20 15:10:55

做冷萃咖啡其实最重要的，还是根据自己口味来选择豆子会更好~

冷萃咖啡和美式咖啡有什么区别

冷萃与美式得制作过程、原理完全不同！简单说，两者的最大差异在于「温度」。冰咖啡是我们平常做好了咖啡后加入冰块，让咖啡降温。
而冷萃咖啡顾名思义就是用「冷」开水「萃取」的咖啡。由于他们的制作方法不同，在口感上有很大区别哦！

冷萃咖啡和美式咖啡有个共同点，就是它们都是浸泡式咖啡，但也仅仅是采用同个萃取方式，具体萃取操作也是相差十万八千里。

美式咖啡是由意式咖啡机高压高温萃取出咖啡液，倒入装有冰水的杯子里，美式咖啡就完成。

而冷萃咖啡更加亲民许多，不需要昂贵的意式咖啡机，甚至也不同磨豆机，买新鲜研磨好的咖啡粉，装入滤袋封好，浸泡在冰水里，放在冰箱12个小时左右，冷萃咖啡就完成了。是不是即简单又便宜呢，在家轻轻松松就可以完成。

过滤好的冷萃可以在冰箱储存5-7天左右，超过一周就别喝了。味道上时间越长发酵的味道越重，大部分豆子味道在放2-3天后开始下滑了。

最好6天内，第三天效果会最好的，但是得看萃取的方式和豆子

冷萃咖啡的起源

很多人知道冷萃咖啡应该是因为星巴克，但冷萃咖啡不是星巴克首创，不过星巴克确实把冷萃咖啡推广起来了，让更多人的人喜欢上冷萃咖啡。

最早出现冷萃咖啡据说是荷兰人发明的，1600年代由于在海上无法饮用热的咖啡，船员只能用冷水浸泡咖啡粉，发现味道还不错。冷萃咖啡在西方国家很受欢迎，特别是到了19世纪中期，冷萃咖啡在世界各地传播开来，从英国到日本，再到美国，各种各样的冷萃浓缩咖啡层出不穷，特别是在军事上广受欢迎。

到了60年代，托德·辛普森（Todd Simpson）在秘鲁旅游，品尝到了秘鲁的冷萃咖啡并迷恋上了它。不久之后他设计并发布了当今世界著名的托迪冷饮系统（Toddy Cold Brewing System）。星巴克就是使用托迪冷饮系统，并把冷萃咖啡推向全世界。

冷萃咖啡制作方法

前街建议使用宽口的带盖子的杯子或瓶子进行萃取。

1. 取出咖啡冷萃包，把吊绳拿起来。

2. 放入杯子/瓶子中，建议以每一包1:10的比例萃取（一个冷萃包10g，加入冷水100g，这是萃取完成后可以直接饮用的比例），如果想加牛奶椰奶等其他液体调和，可以1:6的比例萃取（一个冷萃包10g，加入冷水60g，这是萃取出来后咖啡液兑其他饮品饮用的比例）

3. 盖上盖子，晃动一下，放入冰箱内萃取8-12小时，让咖啡粉与冷水中充分接触。

4. 冷萃完成后抽出冷萃包即可享用。

半日晒处理法的推出不代表所有巴西产区都在使用，香湿度较低的喜拉多还是以日晒处理法为主，半日晒发在喜拉多反而是配角，但是前街咖啡入手的喜拉多地区红波旁，则是采用半日晒处理法处理。

前街巴西红波旁咖啡
产区：南米纳斯产区
品种：红波旁，Red Bourbon
处理法：半日晒法处理
海拔：700-1250m
风味：入口有明显的甜味，附有淡淡的柠檬香气，含有浓郁的坚果风味，后段表现有明显的黑巧克力味，整体感受比较圆润。