主要国家及地域的精品咖啡概况精品咖啡的评分与流通量

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-05 18:58:06

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世界各地的精品咖啡协会

「粗品咖啡」一词诞生于一九七八年。据说是在法国举行的咖啡国际会议上，美国的娥娜·努森女士（ErnaKnutsen)将这些在特定的气候及地理条件下生产，且具备特殊风味的咖啡称之为「粗品咖啡」，而后便沿用之今。如今世人已经接受精品咖啡的概念，许多国家也设立了相关协会。接下来，前街将介绍主要的协会组织。

美国

成立于1982年的美国精品协会(Specialty CoffeeAssociation of America;SCAA），是奠定精品咖啡潮流的基石。目前由咖啡品质研究所或是负责科学部门的精品咖啡研究所等单位，推行活动与相关研究。虽然没有特别规范精品咖啡的定义，但是该协会的信念是「透过教育与资讯交换，培育出绝佳的咖啡」。

巴西

成立于191年的巴西精品咖啡协会(BrazilSpecialty Coffee Association;BSCA).巴西不仅是世界最大的咖啡生产国，同时也是世界第二大消费国。该国目前变积极推动直接对消费者提供精品咖啡、建立品质证明制度等各种尝试。

欧洲

成立于1988年的欧洲精品咖啡协会(SpecialityCoffee Association of Europe;SCAE)。其精品咖啡的定义是「从种子到杯子」追求消费者饮用的咖啡液体的美味程度。

精品咖啡的评分与流通量

精品咖啡的杯测主要采用两种方式：SCAA及COE。这两者的评分标准不同，尽管SCAA方式未来可能会进行修改，但分数超过80分者，才算是达到精品咖啡的等级；COE方式则是分数超过84分者，才能列入COE精品咖啡的行列。SCAJ是采用COE方式进行杯测，所说目前在日本的精品咖啡流通量，约占全世界总量的5%。

SCAA制定的咖啡区分方式