巨石庄园咖啡黑蜜红蜜白蜜黄蜜厌氧 哥斯达黎加咖啡的特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-22 01:15:13



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哥斯达黎加咖啡好喝在哪?哥斯达黎加独特的蜜处理,常常被人误以为是加了蜂蜜一起发酵的,其实是咖啡樱桃本身的果胶层。
哥斯达黎加位于塔拉苏国首都圣何塞的南部,这里栽培咖啡的历史悠久。哥斯达黎加种植有优质的咖啡豆,处于高纬度位置种植的咖啡豆,可以说是浓郁,味道温和,经过细心的处理的咖啡豆,有着高品质的咖啡。

早在两百年前哥斯达黎加就开始种植咖啡了,最早是栽种于Poas和Barva火山的山坡,也就是现在我们说的中央谷地。目前哥斯达黎加咖啡有八个主产区:西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba、瓜纳卡斯特Guanacaste。

 


巨石庄园位于哥斯大黎加南部Brunca,因地形山势连接巴拿马,具有多元的微型气候,庄园附近出土原住民在公元前200年到1500年的石头雕刻物,称为秘境石球,所以庄园以巨石为名。

蜜处理法,叫做HoneyProcess或MielProcess,蜜处理就是将果肉剥去后,将带有内果皮的果实晾干的方法。
带有层粘稠状的胶状物多少晒干,可分为“白蜜处理法”,“黄蜜处理法”,“红蜜处理法”,“黑蜜处理法”
 
 
哥斯达黎加巨石庄园蓝莓
海  拔 :1700-1800M
                产  区 :哥斯达黎加 布伦卡产区
 处理法:厌氧重蜜处理
                                                                                                       等  级 :SHB
  品  种 :卡杜拉 卡杜艾
                                                                                                        产  季 :2021年
 
白蜜处理法:去除80%的果胶,晒干。
黄蜜处理法:去除40%的果胶,直接用光照来干燥。
红蜜处理法:先去除25%果胶,因为保留果胶更多用到的干燥时间更多。
黑蜜处理法:几乎不去除果胶,保留果胶直接干燥。



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2021-06-01 16:39:17 责任编辑:未知

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